Lys kake "LEMON for a Million" med en skarp sitronsmak. Til tross for det store antallet sitroner i oppskriften, er kaken ikke sur i det hele tatt. Det viser seg å være veldig balansert i smaken. Duftende våt sitronskum og delikat sitronkrem med en behagelig syrlighet gjør denne kaken helt ubehagelig.
Jeg forberedte denne symbolske sitronkaken til jubileumsmillionen av abonnenter på min YouTube -kanal. Denne kaken kan tilberedes til enhver anledning eller som en bursdagsgave. Det er vakkert, deilig og veldig uvanlig.
Hvis du vil overraske familie og venner, så lag en slik sitronkake. Jeg forsikrer deg om at ingen vil forbli likegyldige for ham!
Ingredienser:
Kjeks:
- egg - 5 stk.
- sukker - 170 g
- smør - 25 g
- mel - 150 g
- sitronsaft - 25 ml
- skall fra 1 sitron
Sitron krem:
- sitronsaft - 200 ml
- sitronskall - fra 2 sitroner
- sukker - 280 g (140 g + 140 g)
- egg - 6 stk.
- smør (kaldt) - 170 g
- gelatin - 10 g
- vann - 40 ml
Kremost:
- kremost - 450 g
- smør - 150 g
- melis - 120 g
Til pynt:
- sitron - 2 stk.
- bjørnebær - 100 g
- mynteblader
Steg for trinn oppskrift
Å lage en kjeks
1. La oss først lage en sitronkjeks.
Fjern skallet fra en godt vasket sitron med et fint rivjern. Fjern bare det gule laget.
Press saften fra den ene halvdelen av sitronen. Vi trenger 25 ml.
2. Vi deler fem egg i hvite og eggeplommer. Begynn å slå de hvite med en mikser. Når et lett skum dukker opp, tilsetter du gradvis 170 g sukker, uten å slutte å piske. Pisk de hvite med sukker til et sterkt, stabilt skum.
3. Tilsett eggeplommene en om gangen til dette, uten å slutte å piske.
4. Tilsett 150 g siktet mel til den resulterende massen. Elt forsiktig og kort til glatt. Etter blanding skal massen forbli luftig.
5. Hell 25 g smeltet og avkjølt smør i romtemperatur i denne massen. Elt forsiktig igjen med en slikkepott.
6. Tilsett deretter sitronskallet og hell i den tilberedte sitronsaften. Alt igjen, forsiktig og ikke på lang tid, rør med en slikkepott slik at deigen ikke legger seg.
7. Overfør den ferdige deigen til en form, hvis bunn er dekket med bakepapir. Det er ikke nødvendig å smøre sidene på formen. Formdiameter 21 cm.
Vi legger kjeksen i ovnen forvarmet til 180 grader. Stek i ca 35 minutter.
Matlagingskrem
8. Tilberedning av sitronkakekrem.
Hell 10 g gelatin med 40 ml vann ved romtemperatur. Bland godt og la det svelle.
9. Fjern skallet fra to sitroner med et fint rivjern.
10. Skjær sitronene i to og press saften ut av dem. Du trenger 200 ml sitronsaft.
11. Hell 200 ml tilberedt sitronsaft i en kjele, tilsett 140 g sukker og skallet av to sitroner. Vi setter alt på en liten brann.
12. Mens sitronsaften koker, knuser du 6 egg i en bolle. Begynn å slå eggene og tilsett gradvis 140 g sukker til dem. Pisk til alt sukkeret er oppløst.
13. Så snart sitronsaften har kokt, fjern den fra varmen og hell den i en tynn stråle i den piskede eggeblandingen, mens du stadig rører den med en mikser på laveste hastighet eller med en visp for hånd. Du trenger ikke å blande på lenge.
14. Hell all denne massen i en gryte med tykk bunn og sett på brannen. Stek på middels varme, rør av og til i ca 3-4 minutter. Blandingen skal varme opp til ca 80 grader og tykne.
15. Hell fortykket krem umiddelbart i en bolle. Tilsett den allerede hovne gelatinen i den varme massen og bland til den er helt oppløst.
16. Til dette legger vi 170 g kaldt smør, skåret i små biter, visp fløten med en mikser på lav hastighet eller for hånd med en visp. All oljen er oppløst, la kremen avkjøle seg til romtemperatur.
Vi bretter kaken
17. Ta den ferdige avkjølte kjeksen ut av formen og skjær den i 3 omtrent like store deler. Skjær av toppen av kjeksen slik at kaken blir jevn.
18. Vi vil samle kaken i en glidende kulinarisk ring. Ha den første kaken i en ring og legg en acetatfilm rundt den. Vi klemmer ringen til filmen trykkes godt mot kjeksen.
Hell halvparten av den avkjølte sitronkremen på toppen av kjeksen. Vi legger den andre kjeksen.
19. Hell den andre halvdelen av kremen på den. Dekk til med den tredje kaken.
Dekk kaken med husholdningsfilm og sett i kjøleskap i minst 6 timer, gjerne over natten.
Tilberedning av kremost
20. La oss lage kremost for å dekorere kaken. Vi tar 150 g smør ved romtemperatur og tilsetter 120 g melis. Pisk smøret og pulveret med en mikser i ca 5 minutter til det blir hvitere.
21. Tilsett 450 g kald kremost i det piskede smøret. Bland alt til det er jevnt med en veldig lav mikserhastighet eller med en slikkepott.
Juster og pynt kaken
22. Kaken er frossen, vi tar den ut av kjøleskapet. Fjern ringen og acetatfilmen. Legg kaken på en kakebunn eller et stativ.
23. På sidene og på toppen, beleg kaken med krem og jevn med en slikkepott. Påfør først et grovt lag krem for å fjerne smuler, og deretter et tykkere. Vi setter kaken i kjøleskapet i en halv time for å fryse kremen.
24. Den resterende kremen er farget gul med matfargestoffer. Jeg bruker gelfarger.
25. På den frosne hvite kremen langs bunnen av kaken, påfør gul krem med en palettkniv eller kniv. Igjen, vi utjevner alt med en slikkepott.
26. Dekorer kaken. Skjær to ferske sitroner i to og del den ene halvdelen i skiver.
27. Ha 3 sitronhalvdeler og tilberedte sitronskiver på kaken. Vi pynter også kaken med bjørnebær og mynteblader.
Kaken er klar, du kan servere den på bordet.
Sitronkaken viste seg å være veldig velsmakende og mør. Luftig sitrussvampkake passer godt til den behagelige syrligheten til en delikat og aromatisk sitronkrem.
Videooppskrift
Oppskriften er hentet fra min kulinariske side. gotovimop.com