Dette er sannsynligvis en av de deiligste kakene jeg noen gang har laget. Kaken med bringebær og kokosmarengs er fantastisk i sin smak! Den kombinerer perfekt fuktig kjeks, aromatisk bringebærgelé, delikat krem og en sprø sky av kokosmareng. Det er veldig vanskelig å stoppe på ett stykke av en slik delikatesse! I tillegg er denne kaken veldig vakker i snitt.
Denne kaken med bringebærgelé og kokoslag er perfekt for enhver ferie og et stort selskap. Det er ikke for vanskelig å forberede, men ikke fort.
Sørg for å lage en så utrolig deilig bringebær- og kokosmarengskake og glede deg selv og dine nærmeste!
Ingredienser:
Kjeks:
- egg - 4 stk.
- sukker - 80 g (4 ss. l.)
- mel - 110 g (4 ss. l. med et lysbilde)
- salt - en klype
Marengs:
- protein - 4 egg
- kokosflak - 150 g
- sukker - 180 g
Vaniljesaus:
- melk - 500 ml
- smør - 250 g
- eggeplommer - 2 stk.
- sukker - 4 ss. l.
- mel - 3 ss. l.
- stivelse - 2 ss. l.
- vaniljesukker - 15 g
Bringebærgelé:
- bringebær (fersk eller frossen) - 750 g
- vann - 150 ml
- sukker - 100 g
- gelatin - 30 g
Sirup:
- sukker - 1/2 kopp
- vann - 1/2 kopp
Steg for trinn oppskrift
Stek en kjeks
1. Stek først en kjeks.
Vi bryter 4 egg og deler dem forsiktig i eggeplomme og hvitt.
2. Tilsett en klype salt til proteinene og begynn å slå. Når det oppstår skum, tilsett gradvis 80 g sukker. Pisk med en mikser i ca 3-4 minutter til fast, stabilt skum, dette er veldig viktig for kjeksdeig.
3. Tilsett eggeplommene til de piskede hvittene en om gangen uten å slutte å piske. Pisk til glatt.
4. Tilsett mel til de piskede eggene i tre tilnærminger, sørg for å sile det gjennom en sil. Totalt vil 110 g mel være nødvendig for kjeksen. Rør deigen forsiktig og kort med en slikkepott. Etter elting skal deigen forbli luftig og lett.
5. Ha den ferdige deigen i en form dekket med bakepapir. Fordel deigen jevnt over hele formen. Størrelsen på skjemaet mitt er 25 x 25 cm.
6. Vi setter alt i ovnen forvarmet til 180 grader. Stek kjeksen i ca 30-35 minutter.
7. La den bakte kjeksen avkjøles helt og fjern den fra formen.
Skjær av den bakte toppskorpen fra kjeksen. Hvis kjeksen har en skive, er det også lurt å kutte den av.
Matlaging bringebærgelé
8. Hell 30 g gelatin i en bolle og hell 150 ml vann. Bland alt og la gelatinen svelle.
9. Hell 750 g ferske bringebær i en kjele. I stedet for ferske bringebær kan du bruke frosne. Tilsett 100 g sukker til dette.
10. Vi brenner alt. Vi prøver å knuse hele bringebær med en skje. Stek på svak varme etter kok i ca 5 minutter. Sukkeret skal oppløses, og bringebærene skal slippe ut saften og bli mer homogene.
11. Ha den varme bringebærmassen på en sil. Gni bringebærene for å bli kvitt frøene. Den mest praktiske måten å gjøre dette på er med en silikon spatel.
Hell den ferdige raspede bringebærmassen i en målebeholder på 550-600 ml. Hvis det viser seg mindre, tilsett vann.
12. Gelatinen er allerede hovent. Vi løser det opp i mikrobølgeovnen.
Hell den oppløste gelatinen i bringebærmassen. Vi blander alt.
13. Sett den i kjøleskapet for å fryse. Det er nødvendig å fange et slikt øyeblikk når massen begynner å tykne, men ikke har blitt helt tykkere ennå.
Du bør få denne konsistensen. Gelen avkjølt i kjøleskapet i omtrent to timer, med jevne mellomrom rørte jeg den.
Kokosmarengs
14. Mens bringebærgeleen stivner, tilbereder du kokosmareng.
Del 4 egg forsiktig i eggeplomme og hvitt. Til mareng trenger vi bare proteiner, og vi bruker 2 eggeplommer senere til å lage en vaniljesaus.
15. Begynn å slå de hvite. Når skum vises, gradvis, i små porsjoner, begynner vi å tilsette sukker, mens vi stadig slår. Totalt trengs 180 g sukker til marengsen. Pisk eggehviten med sukker til fast skum. Det tok meg omtrent 8 minutter å vispe. Du bør få en så stabil masse.
16. Hell 150 g kokos i den. Bland alt til det er glatt.
17. Overfør den resulterende protein-kokosblandingen til en form dekket med bakepapir. Fordel det jevnt over hele skjemaet.
18. Vi setter alt i ovnen forvarmet til 180 grader. Stek marengsen i ca 25 minutter.
19. La den ferdige marengsen avkjøles.
Marengsen er allerede avkjølt, vi går med en kniv langs sidene av formen og tar den forsiktig ut.
Kokesirup for impregnering
20. Kokesirup for kjeksimpregnering.
Hell 0,5 kopper vann i en bolle og tilsett et halvt glass sukker. Vi setter fyr på. Kok opp sirupen, kok i 1 minutt og fjern den fra varmen. La sirupen avkjøles.
Vi bretter kaken
21. Vi begynner å brette kaken.
Legg den tilberedte avkjølte kjeksen på bunnen av formen. Legg en acetatfilm rundt kjeksen. Bløtlegg kjeksen med sukkersirup.
22. Legg den delvis frosne bringebærgeléen på toppen. Fordel den jevnt over kjeksen. Hvis du heller flytende bringebærgelé, vil den bli absorbert i kjeksen og et vakkert gelélag vil ikke fungere.
Vi legger alt i kjøleskapet slik at bringebærgeleen stivner godt.
Tilberedning av vaniljesaus
23. La oss lage en vaniljesaus.
Hell 0,5 liter melk i en kjele og sett på ilden.
24. Mens melken koker, tilbereder du resten av fløten.
Hell 2 eggeplommer i en bolle og begynn å slå med en mikser. Tilsett 4 ss gradvis til eggeplommene. l. sukker og 15 g vaniljesukker. Pisk alt til bleking og økning i masse i volum.
25. Hell 2 ss i den resulterende eggeplommeblandingen. stivelse, jeg har potetstivelse, men du kan ta maisstivelse. Og tilsett 3 ss. l. mel.
Bland alt med en mikser.
26. Melken er allerede kokt, hell den gradvis i den tilberedte massen og bland til den er jevn.
27. Hell den resulterende blandingen tilbake i kjelen og legg den på komfyren. Kok opp fløten på svak varme, rør hele tiden. Det er veldig viktig å hele tiden røre kremen, da den kan brenne til bunns under tilberedningen.
28. Kok opp kremen til den er tykk, det tok meg 3 minutter.
Dekk den ferdige kremen med et lokk og la den stå ved romtemperatur for å avkjøle helt.
29. Vaniljesausbunnen er avkjølt, vi fortsetter å tilberede kremen.
Ha 250 g smør ved romtemperatur i en bolle. Pisk smøret med en mikser til det blir hvitere og øk volumet.
30. Tilsett en spiseskje av den godt avkjølte vaniljesausen til det piskede smøret, og pisk kremen godt hver gang. Hvis du tilsetter hele vaniljesausbunnen til oljen med en gang, blir kremen ikke så frodig og luftig. Pisk kremen like før du setter kaken sammen.
31. Bringebærlaget er frosset, vi samler kaken videre.
Ha den nylagde vaniljesausen på geléen. Fordel den jevnt over kaken.
32. Fordel forsiktig den allerede avkjølte marengsen på kremen. Ovenfra presser vi alt litt med hendene slik at lagene henger sammen.
Vi dekker kaken med film og legger i kjøleskapet for å trekke i minst 4 timer, eller bedre for hele natten.
33. Kaken er frosset. Vi tar den ut av formen og legger den på fatet. Fjern acetatfilmen.
Skjær den ferdige kaken i porsjoner.
Kokos-bringebærkaken viste seg å være veldig velsmakende, aromatisk og vakker. Den kombinerer perfekt luftig svampekake, søt og sur bringebærgelé, delikat krem og et knasende lag med marengs med kokosnøtt smak. Denne kaken er flott for enhver ferie. Jeg anbefaler på det sterkeste å lage den, den er utrolig deilig.
Videooppskrift
Oppskriften er hentet fra min kulinariske side. gotovimop.com