Når jeg publiserer oppskrifter fra Tyrkia eller Egypt, kommer kjennere til kommentarene. Nei, ikke engang det.
KOBLINGER.
Med stor bokstav og alle caps.
De skriver til meg:
- Du lyver alle sammen! Vi var i Tyrkia og Egypt, og ikke bare slik, men i henhold til altomfattende system. Vi hadde alt lokalt der, vi likte ingenting, alt er enten for krydret eller med en slik bukett krydder, at de avbryter hele smaken, og generelt er ingenting du tilskriver disse kjøkkenene servert.
Først prøvde jeg å krangle med disse herrene hver for seg, så innså jeg at jeg bare kastet bort tiden min. Derfor vil jeg skrive det en gang, men i et publikasjonsformat.
Damer og herrer!
For å bli kjent med det nasjonale kjøkkenet, må du forlate hotellet. Og enda bedre - ikke bare komme deg ut, men komme dypt inn i landet, vekk fra turistsentre.
Dette er ikke farlig - i Egypt er fargeomdreiningene over, og tyrkerne... Vel, for dem er turister ikke noe som er hellig, men de vil definitivt ikke bli rørt, ikke engang i turistområder.
Selv om du vandrer litt lenger i feriestedene, ser du etter små etablissementer der en håndfull lokalbefolkning samles, men du kan nyte den autentiske maten fra regionen.
Og alt som serveres på hoteller er dessverre miles: et gjennomsnittlig kjøkken, mer eller mindre tilpasset magen og smaken til besøkende fra hele verden. Menyen er så flat som den kan bli.
Og det er greit. Fordi du må mate et helvete med mange turister, og hvis du fokuserer på autentisk mat, vil disse turistene tredoble sultopprøret. Tross alt er det nasjonale kjøkkenet ikke alltid for alles smak.
Ja, og jeg beklager, jeg beklager, det er bare... naivt å vente på noe fantastisk på hotellet - uansett om du spiser a la card der eller fra buffeen.
Det er ganske enkelt umulig å ansette en stjernekokk der - en stjernekokk vil ikke påta seg organisering av et kjøkken av en slik skala. Og det viktigste for ikke-stjernekokker er igjen å mate hotellgjestene ferske, ikke bortskjemte produkter under matlagingen. For ikke å bli skadet, kjære ...
Derfor er det ikke verdt det, du bør ikke finne feil med det lokale kjøkkenet, hvis du bedømmer det etter all inclusive. Og du skal ikke dømme henne etter ham heller.