Mat er vanskelig. Og takknemlig. Hun gleder de som behandler henne med "sjel". Det er sant at det tar hevn på snobber og elskere av det folket kaller enkelt og romslig "show-off".
Jeg husker at på nittitallet, da importerte produkter nettopp hadde dukket opp i "gratis tilgang", var det de som hevdet at ingenting kan sammenlignes med smak! Hvilke hjemmebakte kaker og bakverk er det når det er rundstykker og muffins i vakker emballasje! Du ser på posene, du ser på klistremerkene - du kan se med en gang, det er gjort for folk! Og salamien, som er "gull"?
Noe forteller meg at nå vil de ganske enkelt vike unna denne salamien, men så spiste de den for en søt sjel. Og fra hjemmelaget rårøkt pølse - og den var da av ypperlig kvalitet, til tross for de vanskelige tider - fikk nesa. Som, fuuuuuu, vår, jævla.
Det var merkelig selv da, men nå, du vet, det er ikke mindre rart.
Da jeg leste kommentarene til en av de tidligere publikasjonene - "Vi er fattige, derfor kveler vi uspiselige: en holdning til produkter som jeg ikke kan forstå", innså jeg: til tross for at at flertallet av leserne har en sunn holdning til mat, og vurderer det ikke etter pris, men etter smak, det er fortsatt de som "dyrt" - bra, "billig" - dårlig.
Noen falt nesten i hysteri, det viser seg, forslaget om å bruke stekt løk til matlaging og å bake bein til buljong, dette er "trening". Hvorfor det ikke er klart å "venne seg", men de tilbød seg å søke kontanter i United Russia mot et gebyr.
Derfor, i dag, spesielt for fans av eksepsjonelt "rik" mat, et lite utdanningsprogram.
Damer og herrer!
Å bake kjøttkraftbein er det franske kjøkkenet. Hvis du i en dyr restaurant ble servert kjøttkraft på vanlig kjøtt - bør du vite at de ikke setter deg inn i noe der. De tror at ingenting har blitt spist søtere enn gulrøtter.
Ikke rart franskmennene, for å få en rik, aromatisk kjøttkraft, som spesielt et slikt mesterverk som demiglyas ble tilberedt på, ble beinene med rester og årer bakt.
Og marg, som koster tjue rubler kiloen, er en delikatesse.
Saget og bakt (dryss hjernen med salt, rosmarin eller annen krydder, det vil koste ...
Ja, 690 rubler for 350 gram. Prisen kan være mindre eller mer. Det hele avhenger av graden av arroganse til institusjonen og dens pretensiøsitet.
Videre vil de i et blad som "Moskvich Mag" skrive med glede - "En deilig marg ble funnet på patriarkene."
Vet du hvorfor dette er slik?
Fordi mens snobberne som anser seg som gourmeter snuser, vet kokkene... at det er deilig, og restauratørene gnider lykkelig penner, fordi det er slike retter - fra de enkleste produktene, ganske enkelt krydret med glamour, som gir det største profitt.
Og nå, oppmerksomhet, spørsmålet: vil de samme bakt beinene bli verre hvis de blir kokt hjemme, nei. Vil kjøttkraft laget av dem ikke være velsmakende, fordi den ble tilberedt hjemme, og ikke i en pretensiøs restaurant? Nei.
Men det er ikke bare bein som brukes i "gourmetmat".
Her er perlebyggen jeg nevnte i samme publikasjon, ifølge en av kokkene (jeg fant intervjuet hans på Food).
God mat handler ikke om produkter fra kategorien "dyr og gourmet", mine herrer.
Hvis du måler "spiselighet" og smaker bare etter pris, så kan du frata deg selv mye (veldig mye). Fra de enkleste og billigste, tilsynelatende sløsingskildene, lages virkelig deilige retter. Hvem har forresten råd til alt. Vel, bortsett fra show-off elskere.