Før jeg gikk på svangerskapspermisjon, jobbet jeg i et transportfirma, mine kolleger og jeg feiret alle bursdager og høytider. Og ganske ofte ble jeg bedt om å lage leverpostei og auberginesalat, som forsvant fra bordet i løpet av få minutter. I dag vil jeg vise deg oppskriften på denne veldig salaten, den er ganske enkel, men veldig velsmakende.
Auberginer må stekes i ovnen i en time på 180 grader. Men du må definitivt stikke hull på den med en kniv flere steder, ellers må du vaske hele ovnen.
Etter at de er avkjølt, skreller jeg forsiktig av huden og skjærer auberginene i terninger. Jeg tilsetter litt salt og provençalske urter, blander godt.
Deretter skar jeg rødløken i kvartaler i ringer og marinade med vann og eddik, blandet i like store mengder.
Etter 10-15 minutter tømmer jeg væsken og sender løken til auberginen og blander godt. Jeg dekker det med et lokk og lar det ligge der i flere timer. Jeg la vanligvis eggplanter og løk i en beholder over natten og tok dem med på jobb om morgenen. Og allerede på kontoret la jeg til resten av ingrediensene.
Etter at eggplanter og løk har fått venner, kan du legge til hakkede tomater og greener.
Sist, men ikke minst, legger jeg til Sirtaki eller Brynza ost. Jeg skjærer dem i små terninger og sender dem til salaten. Den er utelukkende kledd med olivenolje.
Ingredienser:
- Aubergine 2 stk
- Tomater 4-5 stk
- Rødløk 1 stk
- Ost "Sirtaki" 200 gram
- Grønt, provençalske urter, salt etter smak
- Oliven litt til dressing
Hvordan liker du oppskriften? Vil du lage mat?
Jeg har noen flere kule auberginesalatoppskrifter, kan du lese her.
Takk for oppmerksomheten og abonner på kanalen, det er mange interessante ting som venter!
Vær sunn!