Og veldig velsmakende! Når som helst kan du åpne en slik krukke og tilberede en hvilken som helst tallerken. Og mannen min og til og med barn kan lett takle dette. Du kan lage suppe, du kan lage marinepasta på 10 minutter eller gryte poteter server hvilken som helst grøt eller legg til gryteretter, kan brukes til å fylle ut pannekaker, paier og paier. Eller du kan bare spise den med et stykke ferskt brød! Svært velsmakende! Veldig! Og det er enkelt å forberede. Du trenger ikke å tine opp noe og deretter steke lenge. Alt er allerede klart!
Vi kaller denne koteletten "Kotelett".
OPPSKRIFT (basert på 4 glass på 450 ml):
• Svinekjøtt - 1,25 kg
• Fett - 100 g
• Løk - 200 g
• Gulrøtter - 100 g
• Salt - 16 g
• Malet svart pepper
*** Hvis du tilbereder storfekjøtt på denne måten, bør det tas 350 g fett for 1 kg kjøtt.
HVORDAN LAGE MAT:
Skjær kjøttet og grønnsakene i små biter.
Og jeg maler alt i en kjøttkvern. Dette er kanskje den vanskeligste delen av oppskriften. Men hvis det er en god elektrisk kjøttkvern, vil det ta to eller tre minutter totalt. Jeg bruker et grovt maske til denne oppskriften. Det er to rutenett inkludert (bla gjennom) 👇
På samme måte hakker jeg løk og gulrøtter (jeg endrer ikke rutenettet). Jeg slår av kjøttkvern. En lenke til teknikken min, som alltid, vil være på slutten av artikkelen. Bla gjennom bildet 👇
Jeg tilsetter salt og svart pepper til det ferdige kjøttdeigen. Du kan selvfølgelig legge til andre favorittkrydder med en gang. Men jeg, i tillegg til salt og pepper, legger ikke noe til dette preparatet. Senere, under tilberedningen (avhengig av retten), legger vi til for å smake på det vi mangler.
Jeg blander alt veldig forsiktig slik at salt og pepper fordeles godt. Jeg gjør det med hendene (dette er den mest praktiske måten). Forresten, du kan lage hjemmelaget pølse av slikt kjøttdeig. Bare da må du tilsette litt mer salt og noen fedd hvitløk.
Jeg har et spesielt pølsefeste i settet til kjøttkvern, noe som forenkler prosessen med å lage pølse sterkt.
Men i dag skal jeg ikke lage pølse. Jeg skal forberede kjøttdeig til langtidsoppbevaring. Vi har slik hermetikk, selvfølgelig, de koster ikke mer enn en måned (mannen min mangler tålmodighet for mer). Men du kan lagre den i et år eller to. Og til og med uten kjøleskap.
Jeg legger kjøttdeigen i glass. Jeg lar ca 1 cm til lokket.
Jeg dekker boksene tett med lokk. Jeg forhåndsteriliserer glass og lokk (jeg gjør alltid dette). Fra den angitte mengden ingredienser oppnås nøyaktig 4 glass med 450 ml. Hvis du tar bokser på en halv liter, legger du til 200 g mer kjøtt.
Det gjenstår å sterilisere kjøttboksene. Jeg gjør det i en autoklav. Det er enklere, raskere og helt trygt! Jeg lager mat for et par. Fra det øyeblikket temperaturen i autoklaven når 120 grader, lager jeg mat i 75 minutter. Så slår jeg av autoklaven og åpner den ikke mens den avkjøles. På omtrent en time er boksene av kjøttdeig klare! Jeg lar det stå på bordet når det er kjølig - legg det bort på et kjølig sted. Men etter autoklavering vil hermetikk lagres godt i et vanlig kjøkkenskap.
Selvfølgelig kan du bruke en gryte med kokende vann eller en ovn for sterilisering. Men begge disse metodene er usikre. Jeg steriliserer aldri hermetikk, fordi jeg er redd for botulisme. Ja, og den er lang. Og ubehagelig.
I en kjele må du koke glassene i ca 8 timer over svak varme, tilsett vann med jevne mellomrom. Og jeg prøvde å lage mat i ovnen - av en eller annen grunn tørker kjøttdeigen på toppen. Og tiden er heller ikke rask. Ved en temperatur på 120 grader trenger du minst 7-8 timer. Det er lurt å oppbevare slik hermetikk bare i kjøleskapet.
Derfor bruker jeg en autoklav))
Og dette er hva som skjer (bla gjennom):
Link til min kvern (med kundeanmeldelser):
#kjøkken på innsiden og ut hermetikk