For de som ikke liker å plage seg med kjøtt selv, eller rett og slett ikke liker kjøtt, finnes det... nei, ikke soyaprodukter, men eggplanter. Når det gjelder meg, er det vanskelig å finne en mer allsidig grønnsak. Hva folkehåndverkere ikke gjør av dem - helt til sømmene for vinteren, nesten helt etterligner smaken av sopp!
For meg er denne ferdigheten ennå ikke tilgjengelig. Vel, for lat til å bry seg med å sy.
Men for daglig ernæring, så snart eggplanter dukker opp i tilstrekkelige mengder og til en rimelig pris, kjøper vi med glede.
Kaviar, aubergineruller og forresten mange sauser! Noen av mine favoritter er med karamelliserte løk. Det passer godt til pasta (det viktigste er å ta mer av selve sausen!), Og hvis du virkelig vil, kan du bare smøre det på brød.
Så, vi tar:
- Et par store auberginer;
- Tre til fire saftige rødløk;
- Det er fem store tomater. Stor - ikke i den forstand at "bull heart", men ikke "krem";
- Et par fedd hvitløk;
- Tre til fire spiseskjeer balsamicoeddik - du kan ta tre hvis du har tomater som er sååååå rike på smaken;
- En spiseskje sukker - ingen sklie;
- Vegetabilsk olje til steking;
- Salt og pepper etter smak;
- Grønt - også etter smak, dryss retten over.
Slik lager vi mat:
Vask auberginer og skjær i terninger. Dryss disse terningene med salt, bland og la dem stå i 10-15 minutter, og skyll deretter grundig med veldig kaldt vann.
Hvis du plutselig ikke vet hvorfor, vil jeg si - vi fjerner bitterheten. Det er fullt mulig, bare mulig. Det virker som om mange varianter av aubergine ikke er bitre nå, men det er problematisk å sjekke hver aubergine, derfor er det bedre å være på den sikre siden. Det er også et alternativ å suge dem i saltvann, men som for meg, da er selve produktet mettet med for mye vann.
Nå legges eggplanter på et bakeplate dekket med pergament og settes i ovnen i tjue minutter ved en temperatur på 200 grader.
Mens auberginene steker, stek løken. Vi renser, skjærer en fjerdedel i ringer (eller til og med tykke kvartringer, så som du vil). Blancher tomatene, skrell dem og skjær i terninger. Hakk hvitløken fint.
Varm opp oljen i en stor skillet og stek løken godt - ikke til den er sprø, men til den begynner å bli brun.
I dette øyeblikket tilsett sukker og rør alt grundig, uten å opphøre, før løken er dekket med karamell. Det er verdt å redusere oppvarmingen her slik at sukkeret ikke begynner å brenne.
Når løken er dekket med karamell, send hvitløk og tomater til den, tilsett balsamicoeddik og la det småkoke.
Og da må auberginene nå beredskap. Hvis auberginene i ovnen blir myke, overfør dem til formen med resten av produktene. rør grundig, smak til med salt og pepper, og hvis sausen fremdeles er for flytende for deg, kok den opp til ønsket konsistens.
Vel, da - god appetitt!