Et arsenal av åpne krukker med pickles om vinteren irriterer ærlig talt enhver husmor. Det er mye mer praktisk å forhåndskonservere i henhold til 2-i-1-prinsippet. Her finner du umiddelbart deilige agurker og velduftende tomater, brettet i en krukke i stedet for to.
Derfor prøver jeg å lage nettopp slike blanke-hjelpere.
Oppskriften er under min, for det meste etter smak, og ikke etter et mål. Og jeg vil definitivt sterilisere den, da jeg oppbevarer den i en veldig varm leilighet. Noen ganger bare om vinteren, noen ganger i årevis. Tro meg, å helle kokende vann over glassene tre ganger og tømme dem er mye farligere og tidkrevende enn å utføre 1 sterilisering.
Ingredienser:
- syltede agurker
- tomatene er små og sterke, brune
- 1-2 ripsblad, pepperrot eller kirsebær
- 1 ts. l. tørre urter per 1 liter krukke (basilikum, dill, persille)
- 5-7 erter svart pepper per krukke
- 2-3 erter av allehånde
- 0,5 ts. l. koriander eller sennepsfrø
- 1-2 laurbærblader
- løk (en halv liten løk per krukke)
- 1-2 fedd hvitløk
- 1 ts. l. eddik 9% eller sitronsyre på tuppen av en kniv i hver krukke
Til marinaden for 1 liter vann:
- 2 ss. l. salt
- 4 ss. l. Sahara
Hvordan lage mat:
1. Vask tomater og agurker. Hver enkelt for seg. Det er bedre å suge agurker i kaldt vann i minst 1 time. Stikk hull i tomatene, men ikke gjennom, fra siden av stilken med en tannpirker flere steder. Slik at de ikke sprenger under beiseprosessen.
2. Vask glassene med brus, hell kokende vann over og steriliser, vend på et håndkle og tørk. Kok lokkene.
3. Fyll først glassene med agurker, legg tomatene på toppen. Jeg har liter krukker, så de får plass til 4-5 agurker og 3-5 tomater, alt avhenger av størrelsen.
4. Her, i krukker, må du legge til løk i halve ringer og hvitløksfedd. Rips, eddik og kirsebær - etter eget skjønn. Enten helt i begynnelsen, legg på bunnen av boksen, eller kok dem i marinaden og fjern deretter. Krydder er ikke nødvendig ennå!
5. Kok rent vann og hell kokende vann over glassene opp til skuldrene. La stå i 10 minutter, dekket med lokk.
6. Tøm glassene og mål hvor mye væske som kom ut. Mål samme mengde for marinaden pluss ett glass for feilmarginen. Tilsett salt og sukker i vannet basert på 1 liter vann. Kok opp.
7. Hell tørre urter, koriander eller sennep i hver krukke med agurker og tomater, kast pepparkorn og laurbærblad.
8. Hell nå kokende marinade. Dekk til med lokk igjen.
9. Legg et trestativ eller et håndkle på bunnen av kjelen. Hell i varmt, litt varmt vann og legg glassene i beholderen.
10. hvordan å sterilisere? Slå på brannen under pannen og vent. Så snart bobler renner opp fra bunnen i krukker med agurker og tomater, er sterilisering over. Det kan være 5 minutter fra det øyeblikket vannet koker. Og kanskje mer / mindre.
Viktig! Brannen skal være den svakeste.
11. Ta ut de ferdige glassene med hendene med et håndkle eller i votter, eller bruk en tang.
Skru lokkene på igjen umiddelbart, snu på fatet for å se etter lekkasjer.
12. Snu glassene på lokket, dekk til med et teppe og la stå i 12 timer.
13. Etter avkjøling i rommet, sørg for å omorganisere glassene mine i kjøleskapet i 8-24 timer for å avkjøles helt. Og først da la jeg den i skapet på gangen eller på kjøkkenet for oppbevaring.
Alt! Dette er glassene jeg får. For mye tekst har vist seg, men faktisk tar denne metoden kortere tid enn å helle kokende vann flere ganger.
Vellykkede forberedelser og en deilig vinter!
Likte du artikkelen?
abonnere på kanalen "Kulinariske notater om alt"
Det er ikke vanskelig for deg, men jeg er fornøyd!
Takk for at du leser til slutt!