En veldig hyggelig dame i private meldinger, ispedd uanstendig vokabular, tilbød seg å rose det gelerte kjøttet, siden Jeg, så og så annerledes, hevder at i Russland er det også anstendig ost, og importert ost er langt fra alltid av kvalitet den beste.
Nei, å dømme etter uttrykket hun brukte - "for å få ham ut av kulden", ville hun tydeligvis ikke berømme ham; tvert imot, hun prøvde med alle krefter å vise at ekte damer, som henne, ikke brukte gelé kjøtt. Bare den beryktede parmesanen for to euro per kilo, som er full av utenlandske supermarkeder.
Jeg kranglet ikke med denne vakre damen (du vet aldri hva der, i cougar, ser hun, men jeg gjør ikke uten cougar), fordi... Og jeg vil rose det gelerte kjøttet!
Jeg vet at den nåværende generasjonen av kulinariske intellektuelle blir utstøtt i kulden. Etter deres mening er han for... plebeisk. Det er ingen trøfler, ingenting (ok, ikke sant? put), og navnet på gelékjøttet er for innenriks.
Av og til på YouTube slippes det ut videoer med "reaksjonene" fra utlendinger på maten vår - og ved synet av gelert kjøtt begynner disse samme utlendingene å krøle ansiktet foraktelig - de sier, pøh, hva ekkelt.
Ja, bare dette er trikset... Gelert kjøtt spises ikke bare i Russland, det spises over hele verden. Denne retten er sunn, velsmakende, næringsrik og billig. Dette betyr at det er veldig populært.
Jeg vet, de som aldri har vært i utlandet, og derfor bare bruker Parma, parmesan og Jamon (her må du legge til et glisende smil), vel, Jeg har en idé om utenlandsk mat eksklusivt fra YouTube-videoer som "edle Herr fra Tyskland prøvde vårt gelékjøtt, jeg viser resultatet", det gjør jeg ikke tro, men ...
I Tyskland kan gelé kjøtt finnes under forskjellige navn. En av dem er sülze. Selts. Brawn i vårt konsept er ikke lik gelékjøtt, men variasjonen av typene i tyskspråklige land gjør det mulig å sette sülze på samme nivå med gelékjøtt.
For eksempel Berlin brawn, som bruker svinekjøtt til gelering.
Men bare brawn (som de fleste - fra en svinekjøtt), men med et tillegg: syltet agurk
Men britene foretrekker å lage gelé kjøtt ut av hodet. Det kalles hodeost. Nei, nei, det lukter ikke parmesan her heller, tro meg, selv om det er ordet "ost".
Hodeost, eller "hodeost", er laget av hodet til en kalv eller en gris, sjeldnere en vær eller en ku. Her hjernen og øynene vil ikke gå dit, men beina, til tross for at osten fra hodet - kan. Under moderne forhold kan andre deler av kadaveret også tas.
Men kanskje vil ikke franskmennene svikte deg, og definitivt ikke bruke en så vanlig rett? Ah, og så en bummer. Alle slags terriner gir ingen sjanser for gourmeter å ikke smake banal gelé, brawn, gelert kjøtt, selv om det kalles annerledes.
Her er nettstedet "Chef Simon" anbefaler det. For svak hjerte, vend deg bort - det er ingen trøfler. Men det er en svineknoke med alle gleder.
Hvorfor skrev jeg alt dette?
For det første for å vise: forakt for eget kjøkken og produkter og tilliten til at faste trøfler i utlandet ofte er iboende hos de som ikke kan utenlandsk mat.
For det andre er jeg for eksempel alltid interessert i lignende retter fra forskjellige retter. For eksempel er det å leke gelékjøtt med agurkgurke en god idé for meg. Jeg vil absolutt prøve det til høsten.
Og for det tredje - du vet, gitt at det er retter som ligner gelékjøtt, gelé og brawn i nesten alle kjøkken verden ser det ut til, videoer med "reaksjoner fra utlendinger" på russisk mat, der de ser på geléert kjøtt med ville øyne, ser det ut til forfalskning. I den forstand at de er iscenesatt. Og folk som på grunnlag av disse videoene antyder at geléert kjøtt rett og slett er en kulinarisk skam, som ingen anstendig person i utlandet vil spise, er bare... naive skapninger.
Slike er tingene.