Våt sjokoladesvampkake kombinert med den mest delikate sjokolademousse er drømmen til alle sjokolademisbrukere! Denne mousse kaken vil vinne over alle sjokoladeelskere. Det er utrolig delikat og luftig. I tillegg etterlater det ikke en følelse av tyngde.
Denne sjokolademousskaken er enkel nok til å lage og tar ikke mye av tiden din. Imidlertid må han bruke nok tid i kjøleskapet for å stabilisere seg. Derfor er det bedre å tilberede den på høytiden.
Du kan dekorere en slik sjokoladekake etter din smak, noe som gjør den mer festlig.
Tilbered en slik sjokoladekake i bursdagsgave. Gjestene vil definitivt glede seg over denne desserten!
Ingredienser (for en 20 cm form):
Sjokoladekjeks:
- egg - 3 stk.
- sukker - 100 g
- mel - 80 g
- kakaopulver - 20 g
Impregnering sirup:
- sukker - 1/3 ss.
- vann - 1/3 ss.
Sjokoladesuffelé:
- krem 33% - 400 ml
- melk - 225 ml.
- sukker - 120 g
- svart sjokolade - 100 g
- vann - 100 ml
- eggeplommer - 4 stk.
- gelatin - 20 g
Steg for steg oppskrift
Koke en kjeks
1. Bake først en kjeks.
Bryt 3 egg i en bolle. Begynn å slå eggene. Gradvis, i små porsjoner, tilsett 100 g sukker til dem. Pisk alt til tett skum. Dette tar omtrent 5-10 minutter, avhengig av mikseren.
2. Hell 80 g mel og 20 g kakao i en sil.
Sikt mel med kakao i piskede egg i 3-4 tilnærminger, hver gang du rører deigen forsiktig med en slikkepott slik at deigen forblir luftig.
3. Legg den ferdige deigen i en form, hvis bunn er dekket med bakepapir. Det er ikke nødvendig å smøre sidene på formen. Diameteren på formen min er 20 cm. Fordel deigen jevnt over hele formen.
4. Vi setter alt i ovnen forvarmet til 180 grader. stek i ca 30-35 minutter.
5. Fjern den bakte og fullstendig avkjølte kjeksen fra formen og fjern bakepapiret.
Skjær av den øverste skorpen på kjeksen.
6. Skjær også av ca 1 cm av kjeksen på sidene. Du trenger ikke gjøre dette, men jeg kuttet den for å gjøre kaken vakrere.
Legg den tilberedte kjeksen i formen den ble bakt i. Legg en acetatfilm på sidene av formen. Acetatfilmen gjør det lettere å trekke mouskaken ut av formen og gjør sidene ryddigere.
Stekesirup for impregnering
7. Hell ⅓ kopp vann i en gryte og tilsett ⅓ kopp sukker. Vi setter alt i brann. La sirupen koke og slå av.
8. Legg kjeksen i bløt med den ferdige, allerede avkjølte sirupen.
Tilberede en sjokoladesufflé
9. Hell 20 g gelatin i en bolle og hell 100 ml vann. Bland alt og la gelatinen svelle i ca 10 minutter.
10. 4 egg skiller forsiktig hvite og eggeplommer. Vi trenger ikke proteiner i denne oppskriften.
11. Tilsett 20 g sukker i eggeplommene. Bland alt med visp til det er glatt.
12. Hell 225 ml melk i en kjele og tilsett de resterende 100 g sukker. Vi setter grytepannen på ovnen og varmer melken med sukker til ca 60 grader.
13. Hell gradvis halvparten av den varme melken i de tilberedte eggeplommene, mens du rører hele tiden. Hvis melken er overopphetet, kan eggeplommene kaste seg.
Ha den resterende melken i kasserollen på ovnen og hell eggeplommene og melk i den.
14. Stadig omrøring, vi varmer opp denne blandingen til 75 grader. Hvis den varmes opp høyere, kan eggeplommene krølle seg, og det vil være små klumper.
Fjern blandingen fra varmen.
15. Til dette legger vi den allerede hovne gelatinen og 100 g mørk sjokolade. Bland alt til det er glatt.
La sjokolademassen avkjøles til ca 40 grader, ved romtemperatur. Under avkjøling må den omrøres med jevne mellomrom slik at det ikke dannes en skorpe på toppen.
16. Når sjokolademassen er avkjølt til ønsket temperatur, begynner vi å piske fløten.
Hell 400 ml kald krem med 33% fett i en bolle. Først slår du på en lav mikserhastighet, og øker den gradvis til maksimum.
Sørg for å holde bollen og visp ren og tørr. Pisk kremen til de øker i volum og danner en luftig masse. Pisket krem skal ha et tydelig mønster på overflaten og ikke forsvinne når det bankes på bollen. Vær forsiktig så du ikke overpisker kremen.
17. Ha et par spiseskjeer fløte i den varme sjokoladeblandingen og bland forsiktig med en visp. Vi gjentar denne prosedyren to ganger slik at blandingen blir luftig.
18. Hell så all denne massen i den gjenværende kremfløten. Bland alt forsiktig slik at massen forblir luftig.
Fyll ut moussen
19. Vi overfører omtrent halvparten av moussen til den allerede tilberedte og gjennomvåt kjeksen. Fyll mellomrommet mellom kjeksen og formen med mousse slik at det ikke er luft igjen. Det er ikke nødvendig å nøle på dette stadiet, da moussen kan tykne.
20. Hell den resterende moussen på toppen og flatt den i formen. Det er mest praktisk å gjøre dette med en skje.
21. Dekk kaken med plastfolie og sett i kjøleskapet for å fryse i minst 2 timer. Jeg la den ligge over natten.
Dekorere kaken
22. Kaken har frosset, ta den ut av formen og fjern acetatfilmen.
Vi omorganiserer den ferdige kaken på en tallerken.
23. Legg en sjablong oppå kaken og dryss over kakao. Det er veldig enkelt og raskt å dekorere en hvilken som helst kake med slike sjablonger. Du kan kjøpe dem på Aliexpress.
Fjern sjablongen forsiktig fra kaken.
Kaken er klar, du kan servere den på bordet.
Sjokolademousskaken viste seg å være veldig velsmakende og øm. Det er moderat søtt og vil appellere til alle sjokoladeelskere. Bake en slik kake og glede dine gjester og kjære.
Videooppskrift
Oppskriften er hentet fra mitt kulinariske nettsted. gotovimop.com