Jeg prøvde det og skrev det umiddelbart ned i kokeboken min. Oppskriften er enkel, men det er selvfølgelig noen finesser. Patéen viser seg å være veldig øm og aromatisk. Holder formen godt. Jeg kutter den som en pølse og serverer den med et stykke ferskt brød. Velsmakende!
Se denne oppskriften i videoen (den er på slutten av videoen). Det er også 4 leveroppskrifter til: en uvanlig leverkake, salat, leverpannekaker og til og med leverkebab. Du vil like det!
HVORDAN LAGE MAT:
Stek først løk og hvitløk i en liten mengde vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Pre-cut dem, selvfølgelig.
Så hakker jeg leveren sammen med de stekte løkene i en helikopter. Hvis du ikke har en kvern, kan du bruke en vanlig kjøttkvern.
Jeg tilfører resten av ingrediensene, krydder og salt i den knuste leveren.
OPPSKRIFT:
• Kyllingelever - 350 g
• Løk - 2 stk.
• Hvitløk - 2 tenner.
• Mel - 2 ss.
• Krem 20% - 140 g
• Eggeplomme - 4 stk.
• Konya k - 1 ss. (du kan ikke legge til)
• Muskat - 1/3 ts.
• Malet sort pepper
• Salt
Jeg blander alle ingrediensene og maler massen godt med en nedsenkningsblander for å få en homogen "puré".
Jeg smører keramiske (eller metall) former med olje og heller levermassen i dem. Jeg har tre små former med en diameter på 11 cm, men du kan ta en større form.
Nå setter jeg formene i et dypt bakeplate og heller vann i bakeplaten, opp til omtrent halvparten av formene.
Jeg la et stekeplate i en ovn som er forvarmet til 200 grader og steker i 35 minutter. Så tar jeg formene ut av ovnen og lar dem avkjøles helt. Jeg la formene med pate i kjøleskapet i 2-3 timer.
Det gjenstår å få pate ut av formen og kutte i praktiske skiver.