Denne retten er en av de største skuffelsene til de innenlandske turistene som kommer til Spania og samtidig ikke vet veldig mye om særegenheter ved det nasjonale kjøkkenet.
Hva venter de på?
Brennende solskarphet, mye rødvin, og også jamon. Og chorizio.
Og når de bestiller en tortilla for første gang, er det få som antar at de vil motta... "Dette er det."
Med "dette" mener jeg bare den klassiske spanske tortillaen, som vi er mer vant til under navnet en omelett (med fylling). Når du bestiller det tilfeldig, venter folk i de fleste tilfeller på en meksikansk tortilla - en tortilla laget av maismel, som ikke er veldig nært knyttet til Spania.
Og den virkelige spanske tortillaen - her er den, enkel og tilfredsstillende. Det som gjør henne til felles med meksikaneren, er at begge faktisk er flate kaker, men ikke veldig like.
Vi tar:
500 g poteter, ikke stivelsesholdig, dette er viktig;
250 ml olje (ideelt sett olivenolje, men raffinert og deodorisert solsikkeolje vil også fungere);
150 gram løk (hvit);
4 egg;
Salt og pepper etter smak.
Hvordan vi lager mat:
Skrell potetene og skjær dem i terninger med en side på omtrent en centimeter (litt mer - ikke skummelt). Skyll den grundig under rennende vann, og legg den på håndklær for å fjerne overflødig fuktighet.
Og hell oljen i stekepannen, varm den og send potetene dit. Ikke frityrsteking, men noe nært.
Stek på høy varme i 10-15 minutter - potetene skal tilberedes praktisk talt.
Skjær nå løken i små terninger og stek den i litt olje i en annen panne til den er gyldenbrun.
Bryt eggene i en bolle og slå dem med salt, og tilsett deretter potetene (vi dekanterer oljen i en separat bolle), løken (det er mulig med oljen) og bland godt.
La det brygge i fem til ti minutter, og send deretter blandingen til pannen.
Så snart bunnen er stekt, snur vi kaken for å steke toppen (dette er ganske vanskelig du trenger en tallerken som du kan vri tortillaen fra stekepannen på, og før den forsiktig tilbake i pannen som ikke er stekt side.
Tortilla passer bra til salater med ferske grønnsaker.
God appetitt!