Er det greit hvis jeg ikke har en lang introduksjon i dag?
I går, i den første delen av denne publikasjonen, som inkluderte varme retter og salater, var det allerede en introduksjon, så jeg ser ikke noe poeng i å gjenta det, for i dag er det rett på sak.
For mat!
Til hvordan det har endret seg på bordene over tid.
Og snacksene kommer inn på arenaen.
SNACKS
Av en eller annen grunn er det generelt akseptert at hoveddeltakerne i snackaksjonen i Sovjetunionen var skiver - ost, kjøtt. Valgfri grønnsak.
Men hvis du lytter til erindringene fra folk som fant tidene etter krigen til rundt 60-70 år, endrer bildet seg mye. Det stemmer, avhengig av stedets geografiske beliggenhet.
Mesteparten av tiden var det ingen pølse- og ostekutt (selv fra en ostetype) på flertallets bord. I store byer - ja, det kan vise seg. Men i landsbyene, landsbyene, små provinsbyene - nei.
Kokt eller bakt kjøtt, skåret i tynne skiver, saltet eller, sjeldnere, røkt smult serveres som kjøttbit.
Gelé, gelé og aspic forble en sesongmessig matbit i veldig lang tid. Massedistribusjonen av kjøleskap gjorde dem hele sesongen, og dette er igjen sekstitallet, enda nærmere syttitallet.
Osten var også dårlig. Få mennesker laget hjemmelagde oster.
Derfor kan silda kalles forretten. Her var hun nesten overalt - dekorert med en løk, vannet med forskjellige dressinger.
Røkt fisk dukket sjeldnere opp. Krabber, andre sjø krypdyr - de ble mer og mer kjent for mennesker i deres habitater.
Moren til en kollega "ble kjent" med krabber, blekksprut og annen sjømat på slutten av sekstitallet - da hun etter endt utdannelse dro for å undervise i Fjernøsten. Og hvordan jeg møttes - da notfartøyene kom tilbake, hadde elevene med seg mye godbiter til skolen. Selv kommer hun for øvrig fra Sibir.
BAKERI PRODUKTER
Hjemmelaget kake er det samme symbolet på en fest som en sild under en pels. Men her er det som er interessant - hjemmelagde kaker dukket også opp i de fleste familier på syttitallet, sjeldnere - tidligere.
Før det ble bakebord dekorert med paier og paier av alle striper og rekker.
Det var søte paier og paier som ble tilbudt til dessert, og ikke søte - som snacks.
Og dette er ikke bare fordi hjemmelaget "bakverk" var dyrt. La meg minne deg på at mange ikke har hatt muligheten til å gjøre det på lenge. Ikke alle hadde ovner. Det var mulig å steke paier i en stekepanne i begrenset komfort - på en primus komfyr, for eksempel på en komfyr, men ovner var ofte fraværende som en klasse.
I landsbyene og landsbyene fortsatte de å lage mat i ovner og ovner - og dette kastet heller ikke kjeks til baking.
Og hjemmelaget bakverk i all sin prakt begynte å dukke opp... da separat hus begynte å dukke opp masse, selv om det var det samme trange Khrushchevs, som nå blir skjelt ut, men de hadde separate kjøkken, og i disse kjøkkenene - gasskomfyrer (en skikkelig luksus for mange!), med ovner.
Vel, jeg vil fullføre som forrige publikasjon: hvis du kan fortelle om drikketradisjonene fra fortiden, vil jeg være takknemlig for historien. Jeg er spesielt interessert i retter opp til 55-65 år. Dessverre er det svært få tilstrekkelige referanser om dem, og snart vil det bli enda mindre - minnet blekner.