Man hører ofte uttrykket "Jeg har aldri smakt noe søtere enn gulrøtter." Videre er den utstedt med en slags foraktelig gruve, for å vise sin egen overlegenhet over den diskuterte (eller diskuterte). Og jeg lurte på - hvorfor ble gulroten valgt til dette?
En veldig anstendig rotgrønnsak. Ikke verre enn rødbeter, som kan brukes til å lage mange deilige retter.
Fra gulrøtter - jeg skal fortelle deg en hemmelighet - til og med syltetøy kan tilberedes, det er veldig velsmakende, og for de som prøver det, vil uttrykket “Jeg har aldri smakt noe søtere enn gulrøtter” virke latterlig. Tross alt kan gulrøtter ikke bare bli søte, men også deilige.
Vel, hvordan skal vi lage mat?
Vi tar:
- Et kilo gulrøtter;
- 400-450 gram sure epler;
- 1 sitron;
- 700 gram sukker (litt mer, litt mindre - her bestemmer du deg, for syltetøyet er ikke for vinteren, det er for raskt å spise). Noe av sukkeret kan erstattes med honning;
- Å smake: ingefær, chili, kanel, nellik, allehånde, koriander, kardemomme, muskat - i et ord, alle de krydder som utgjør et deilig tilbehør til søtsaker. Du kan tilsette litt cognac, rom eller calvados. Du kan også tilsette litt salt i syltetøyet.
Husk - mengden krydder vil avgjøre om syltetøyet er nesten dessertlignende eller kan brukes som krydder for oster eller kjøttdelikatesser. Hvis du lager mat for første gang, er det bedre å ikke prøve den krydret-krydret versjonen først, men desserten.
Hvordan vi lager mat:
Skjær gulrøttene i små terninger, eller rasp dem på et grovt rivjern, tilsett sukker og la dem stå - la det frigjøre saften.
Så snart det er nok juice (hvis det er veldig lite av det, så tilsett bare litt vann, litt - vi er ikke suppe kok, ikke sant?), legg den på bålet for å lage mat, og rengjør de sure eplene med en gang, og skjær dem deretter i små også kuber.
Vi sender eplene til gulrøttene fem minutter etter kokingen og bland alt grundig.
Nå fjerner vi skallet fra sitronen, og klemmer selve sitronen på saften. Og denne saften blir også tilsatt syltetøyet.
Kok, rør grundig til eplene er klare - noen liker at alt faller fra hverandre, noen foretrekker en mer "heterogen" konsistens. På slutten av tilberedningen, legg til smak, krydder, og hvis du allerede har bestemt deg for gourmet - cognac, rom eller calvados.
Etter det, la det koke i et minutt eller to og fjerne.
God appetitt!