Jeg viser deg hvordan du lager en sjokolade-vaniljekake, som i Sovjetunionen ble kalt "Zebra", og i utlandet kalt "Marmor".
Nylig studerte jeg desserter, som ofte ble tilberedt på sovjetiske kjøkken. Det viste seg at en av de mest populære var Zebra-cupcakes.
Jeg begynte å lete etter oppskriften hans og fant ut at en lignende kake ble bakt i utlandet, bare der ble den kalt "Marmor". Oppskriften interesserte meg, og jeg bestemte meg for å lage den.
Husk å lese til slutt, der vil jeg legge ut en visuell video som viser hele prosessen med å lage denne kaken.
En trinnvis oppskrift på hvordan du lager en "marmor" cupcake
Ingredienser til en 20x10 cm form:
- Smør 190 g (romtemperatur)
- Sukker 150 g
- Egg 3 stk
- Mel 190 g
- Bakepulver 5 g
- Mørk sjokolade 100 g
- Krem 30% 50 g
Mal smør ved romtemperatur med sukker med en silikonspatel. Så slo jeg med en mikser til det er luftig.
Uten å stoppe mikseren, hell i eggene etter tur og slå massen til den er jevn.
Sikt tørre ingredienser og bland med en slikkepott.
Jeg deler deigen i 2 like store deler. Jeg smelter sjokoladen på forhånd og blander den med kremen. Jeg tilfører sjokolademassen i en av deighalvdelene og blander til den er jevn.
Jeg overfører sjokoladeigen til den hvite delen og blander den litt, men slik at deigen bare smelter sammen.
Jeg legger deigen i en form og sender den til å bake i 50 minutter ved en temperatur på 160 ° C. Steketiden avhenger av ovnen din, så det er best å sjekke doneness med et tørt spyd.
Etter å ha bakt kaken, la den sitte helt på risten. Så pakker jeg den inn i plastfolie og setter den i kjøleskapet i 3-4 timer.
Mens kaken er i kjøleskapet, fordeles fuktighet inni den jevnt over hele kakevolumet. På grunn av dette vil det ikke være tørt i kantene og fuktig i midten.
Glasur med nøtter
- Mørk sjokolade 180 g
- Vegetabilsk olje 40 g
- Nøtter 50 g
Smelt sjokoladen til flytende tilstand, tilsett vegetabilsk olje og bland til den er kombinert. På slutten legger jeg til finhakkede nøtter. Jeg brukte valnøtter, men variasjonen er ikke viktig her.
Før jeg iser kaken legger jeg den i fryseren i 20-30 minutter. På grunn av dette vil glasuren sette seg raskere.
Jeg setter cupcaken på risten, heller den med glasur og setter den i kjøleskapet til glasuren stivner. La oss vise deg hvordan en cutaway cupcake ser ut.
I kuttet ser cupcaken virkelig ut som marmor. Smaken er fantastisk, og jeg hadde spist denne kaken selv uten sjokoladeglasuren, men den smaker absolutt bedre med den.