Noen skrev i kommentarene: "For å gjøre dumplings to ganger bedre, trenger du bare å ta dobbelt så mye kjøtt 😀". Mannen min synes forresten også det. Men jeg kjenner et par hemmeligheter til!
Jeg delte nylig en oppskrift på "doble" dumplings (som guttene mine vurderte som "utmerket"). Hvis du savnet denne oppskriften, kan du se videoen på slutten av artikkelen eller lese HER.
I dag vil jeg dele et annet triks som jeg ofte bruker. Fyllet er såååå saftig! Selvfølgelig gjør mange det, mest sannsynlig. Jeg prøver ikke å finne på "noe nytt" her. Jeg deler bare en oppskrift på dumplings)) Deilige dumplings!
Hvordan lage mat
Jeg lager dumplings med chouxdeig. Oppskriften er veldig enkel. Sikt mel, tilsett egg, salt og vegetabilsk olje. Jeg rører med en gaffel for å kombinere egget med melet. Og jeg tilsetter kokende vann. Elte deigen raskt.
Jeg har delt denne oppskriften mange ganger allerede. Jeg elsker denne oppskriften veldig godt for smaken og for det "rene kjøkkenet". Deigen er lydig, den holder seg ikke til hendene - og du trenger ikke å tilsette mel. Mange har allerede prøvd det. Hvis du likte denne deigen - legg igjen anmeldelsen din i kommentarene.
Jeg la deigen i en pose i 15 minutter. Eller bare dekker jeg det med et håndkle. Du trenger ikke å ha den i vesken lenge, ellers blir den fuktig og holder seg til hendene.
Selvfølgelig kan du ta hvilken som helst deig! Jeg har flere oppskrifter på dumplingsdeig. I videoen nedenfor sammenligner jeg tre deigoppskrifter på en gang. Ta en titt - du vil definitivt like det.
For fyllingen tar jeg vanligvis to (eller til og med tre) typer kjøtt. Det smaker bedre! I dag har jeg biff og kalkun. Jeg fører kjøttet gjennom en kjøttkvern.
Og tilsett løk på kjøttdeig. Riv løken. Men selvfølgelig kan du male det sammen med kjøtt og i kjøttkvern.
Jeg tilfører også tørkede tisper i kjøttdeigen for dumplings. Hvordan jeg tørker det, har jeg allerede fortalt. Det smaker og lukter veldig mye stekt løk. Og fyllet viser seg å være mye mer aromatisk og velsmakende!
Salt kjøttdeig og tilsett sort pepper. Jeg blander og "pisker" kjøttdeigen godt ut. Bare velg og slipp, velg og slipp. Dette er godt synlig i videoen. Jeg legger absolutt til litt kaldt vann for saftighet.
Men det er ikke hemmeligheten! Hemmeligheten ligger i smøret. Jeg kutter smøret i små biter og fryser det litt.
Jeg kuttet av litt deig, kjevlet ut denne "pølsa" og kuttet den i små biter. Jeg ruller hvert stykke med en kjevle.
Jeg tar en flat kake, legger kjøttdeig og et stykke smør på den. De skrev til meg under videoen at det er lettere å raspe smør og tilsette umiddelbart i kjøttdeigen. Men nei! Prøv denne metoden. Dette er egentlig både smakfullere og saftigere!
Jeg kobler sammen kantene og skulpturerer dumplings som vanlig.
Jeg koker i saltvann i 5-6 minutter fra det øyeblikket jeg koker. Selvfølgelig kan du legge laurbærblad og sort pepper i vannet hvis du vil. Vi legger vanligvis ikke til.
Jeg tilsetter litt mer smør i de varme dumplings og serverer med rømme og urter. Men for de yngste - "ingen rømme og greener"! Alle har forskjellige smaker))
Se hvor mye juice det er inni!
I videoen nedenfor viste jeg denne oppskriften og ikke bare denne! To til er også veldig interessante måter! Hvis du vil se videoene mine, vil du se denne videoen til slutt))
OPPSKRIFT:
• Mel - 3 glass
• Kokende vann - 1 glass (ikke fullt!)
• Egg - 1 stk.
• Vegetabilsk olje - 3 ss.
• Salt - 0,5 ts.
*** Glasset mitt er 250 ml
For fylling
• Kjøttdeig (biff + kalkun) - 600 g
• Løk - 1-2 stk.
• Tørket løk - 1,5 ts.
• Svart pepper
• Salt
• Smør
Jeg snakket om teknikken min og oppvasken HER.