På den lyse påskeferien er ikke et eneste bord komplett uten påskekake. Å kjøpe den eller bake den selv er alles personlige virksomhet. Men jeg foretrekker fortsatt å bake kakene selv, velge gode produkter av høy kvalitet og selvfølgelig krydre alt med godt humør.
Her er en oppskrift på en av favorittkakene mine. Denne oppskriften lager en deilig påskekake. Den er delikat, porøs, moderat søt og fuktig, med en krydret kanelaroma. Denne kaken holder seg frisk og ikke tørr i lang tid. Og glasuren, som vi vil dekorere kakene med, smuldrer eller smuldrer ikke sammen.
Denne kakeoppskriften bruker deig, deigen er kompleks og krever lang elting, men resultatet er verdt det!
Husk å legge merke til oppskriften på denne deilige kanelkaken. Dette er deilig.
Ingredienser:
- melk - 460 ml
- egg - 5 stk.
- sukker - 260 g
- rosiner - 200 g
- smør - 100 g
- presset gjær - 40 g
- mel - 1 kg
- vaniljesukker - 20 g
- salt - en klype
- malt kanel - 1/2 ts l.
Glasur
- sukker - 200 g
- vann - 7 ss. l.
- gelatin - 1 ts l.
- sitronsyre - 1/4 ts l.
Steg for steg oppskrift
1. La oss først tilberede deigen.
Hell 460 ml varm melk i en bolle og tilsett 2 ss. l. sukker totalt til deigen trenger du 260 g sukker. Her smuldrer vi 40 g presset gjær. Bland alt til sukker og gjær oppløses.
2. Hell 0,5 kg mel i en separat bolle og hell i den tilberedte gjærblandingen. Bland alt til det er glatt.
3. Dekk bollen med plastfolie og la den heve i 30-40 minutter.
4. Mens deigen hever, tilbered rosinene. 200 g rosiner er godt vasket. Hell de vasket rosinene med kokende vann og la stå i 10 minutter. Etter 10 minutter, tøm vannet og tørk rosinene med tørkepapir.
5. Overfør de tørkede rosinene til en bolle og tilsett 1 ss. l. mel. Vi blander alt. Dette er nødvendig slik at de tilberedte rosinene fordeles jevnt i deigen.
6. Deigen har nesten kommet opp, vi begynner å elte deigen.
Del 5 egg i eggeplomme og hvitt.
7. Begynn å slå eggeplommene og tilsett gradvis de resterende 230 g sukker. Vi tilsetter også 20 g vaniljesukker og en klype salt til dette. Pisk alt til eggeplommene blekner.
8. Pisk de hvite hver for seg til de blir faste, faste skum.
9. Hell de piskede eggeplommene i deigen og tilsett 0,5 ts. kanel. Vi blander alt. Jeg blander med en mikser med en deigpisker, men du kan også blande denne deigen for hånd.
10. Tilsett de piskede proteinene til den blandede massen. Bland alt igjen.
11. Hell ytterligere 0,5 kg mel i deigen her på flere måter. Elt en myk homogen deig. For å lette elting elter jeg først deigen med en mikser og deretter med hendene. Hvis mikseren ikke er kraftig nok, er det bedre å kna deigen med en gang med hendene for ikke å overbelaste mikseren. Deigen skal eltes i ca 15-20 minutter. Tilstrekkelig elte begynner å skrelle av bollen under eltingen.
12. På slutten av eltingen tilsett 100 g mykt, men ikke smeltet smør i deigen. Elt i ca 5 minutter til deigen er homogen.
13. Når deigen er klar, hell de tilberedte rosinene i hvetemel og bland alt igjen til rosinene er jevnt fordelt.
14. Dekk deigen med plastfolie slik at den ikke luftes. Vi drar til å nærme oss på et stille, varmt sted.
15. Etter ca. 1,5 timer, fjern filmen fra deigen som har kommet opp og elt den godt med hendene for å frigjøre alt karbondioksid fra deigen.
16. Dekk bollen med deigen igjen med folie og la den igjen komme opp.
17. Deigen er klar.
Smør dem med vegetabilsk olje for å forhindre at deigen stikker til hendene.
18. Jeg bruker halvkilosformer til å bake påskekake, så jeg tar 500 g deig. Knus deigen forsiktig med hendene for å lage en vakker hatt. Ha deigen i papirformer. Diameteren på formene mine er 13 cm, og høyden er 9.
19. Vi omorganiserer de tilberedte formene med deig på et bakeplate som vi skal bake dem på.
For å forhindre at deigen luftes opp, smør den med varmt vann.
Fra denne mengden deig fikk jeg 4 påskekaker på halv kilo og en annen liten bolle.
Vi legger igjen kakene for å bevise.
20. Når deigen i formene øker med ca 1,5-2 ganger, legger vi alt i ovnen forvarmet til 180 grader. Vi steker i ca 35-40 minutter.
21. Vi sjekker de ferdige kakene med en pinne og gjennomborer dem. En ren og tørr pinne skal komme ut. Hvis kakene er bakt på toppen, og i midten ennå ikke er klare, så dekk dem med bakepapir og reduser temperaturen i ovnen med 20 grader. Og stek i ca 10-15 minutter.
Vi tar ut de ferdige kakene fra ovnen og lar dem avkjøles.
22. Forbered glasur for å dekorere kaker, som ikke smuldrer.
Hell 1 ts i en bolle. med et medium lysbilde av gelatin. Hell 2 ss. vann. Bland alt og la gelatinen svelle i 15 minutter.
23. Gelatinen er allerede hovent. Hell 5 ss i en kjele. vann og tilsett 200 g sukker. Vi satte fyr på. Hell ¼ ts her. sitronsyre. Kok sirupen over svak varme, rør av og til. Så snart sirupen har kokt, fjern den fra varmen.
24. Tilsett straks den hovne gelatinen i den varme sirupen. Pisk sirupen med gelatin ved hjelp av en mikser, først ved lav hastighet, og øk den gradvis til maksimum.
25. Pisk i ca 7 minutter til en hvit glasur er oppnådd.
26. Den resulterende glasuren påføres umiddelbart på den avkjølte kaken med en skje og dekorert med dekor. Du må dekorere umiddelbart, siden de små perlene etter et minutt ikke lenger holder seg til glasuren. Hvis glasuren i kasserollen tykner, kan den smeltes over svak varme og omrøres konstant.
Påskekakene viste seg å være frodige, duftende og moderat søte. Glasuren er vakker, snøhvit og smuldrer ikke opp selv etter noen dager. Forbered slike kaker og glede familie og venner.
Videooppskrift
Oppskriften er hentet fra mitt kulinariske nettsted. gotovimop.com