Jeg skrev at kyllingbryst ikke er veldig velsmakende kjøtt, tørt og tørt? Jeg omvender meg, jeg er en synder, jeg fortalte henne hvor mye forgjeves. Det kommer faktisk an på hvordan du lager brystet. Imidlertid har jeg en unnskyldning: det er faktisk mange oppskrifter på kyllingbrystretter, men de fleste av dem fremdeles... deprimerer henne.
Kyllingbryst trenger sylting for å gi næring til det med smaker og aromaer, siden det i seg selv er ganske flatt, og også veldig kort tilberedning, ellers tørker kjøttet ut.
Hvis det går i stykker, vil ingen saus virkelig spare.
Denne oppskriften gir forresten bare sylting og kort koketid.
Vi tar:
- 500 gram beinfrie og skinnfrie bryster direkte
- 500 gram tomater, ferske eller i egen juice
- 150 ml naturlig yoghurt
- 150 ml naturlig krem (10 prosent fett vil gjøre, men høyere er mulig)
- 4 ss smør (indisk oppskrift, så smeltet ghee er ideell)
- En skje med honning (te eller bord - det er opp til deg, avhenger av din smak og graden av sødme og aroma av honning, bokhvete, forresten, det er bedre å ikke ta, blomst - også. Koriander og blåmerker går bra, men ikke alle og ikke overalt har dem).
- En teskje paprika
- Et godt stykke ingefær - fem centimeter
- Cayennepepper - etter smak
- En spiseskje garam masala (ferdig laget for de som selger krydder i markedene)
- En teskje kanel. Her kreves det Ceylon-kanel, og ikke kassia, som vi er vant til. Hvis du har kanel med en uttalt konfektaroma, så ekskluder den, og det er alt.
- En skje sitronsaft
- Du kan legge til løk - du trenger en liten løk og hvitløk - et par fedd. Du kan ikke legge til (parabolen, jeg vil gjenta den igjen, er indisk, disse krydder blir verdsatt overalt, Vedic mat ekskluderer dem helt, så lenge jeg husker, men vedisk mat ekskluderer kylling, så bestem deg du).
- Salt etter smak
Hvordan vi lager mat:
Skjær brystet i biter, helst for en bit, og sylt i en blanding av 1 ts paprika, 1 ts sitronsaft, salt, yoghurt, cayennepepper og garam masala, ingefær (ta halvparten av et stykke 5 centimeter langt) og 1 fedd hvitløk (hvitløk - valgfri)
La stå i en time, ikke mer, og varm deretter ovnen på 200-220 grader og stek det marinerte brystet i ca 15-20 minutter.
Så finhakk løken (hvis den brukes), la den småkok i 2 ss smør til den er gjennomsiktig, tilsett finhakket tomat der. Hvis du ikke bruker løk, må du umiddelbart legge til tomater i den varme oljen.
Deretter sender vi alle resterende krydder i pannen, småkoker under lokket i omtrent tjue minutter. Deretter sender vi gjenværende smør, honning og fløte til de stuvede tomatene, kok opp, overfør det bakte brystet til denne sausen og varme opp i tre minutter.
Du kan servere den - med ris eller til og med bare med flatkaker eller pitabrød.
God appetitt!