Panettone italiensk kake er en nær slektning av kaken vår. Dette er europeiske bakverk til påske. Tradisjonelt er den mettet med sitrusaromaer. Og også tørket frukt, kandiserte frukter og nøtter legges alltid sjenerøst til Panettone påskekake.
Tenk deg, delikat luftig deig med sitrusaroma og mange, mange tørkede frukter. Det er utrolig deilig!
Jeg anbefaler deg på det sterkeste å prøve et stykke Panettone med kaffe, dette er en himmelsk glede!
Oppskriften ligner veldig på den tradisjonelle påskekaken, men deigen er lettere og mer luftig. Denne kaken er absolutt verdt å lage! Panettone vil dekorere påskebordet ditt og fange familien og gjestene dine.
Også i denne oppskriften vil jeg vise deg hvor vakkert og stilig du kan dekorere påskekaker uten å bruke kjøpte pulver.
Ingredienser:
Deig
- varm melk - 100 ml
- varmt vann - 100 ml
- presset gjær - 20 g (tørr gjær - 7 g)
- sukker - 1 ss. l.
- salt - 1/3 ts l.
- mel - 3 ss. l.
Deig
- egg - 3 stk.
- mel - 600 g
- sukker - 250 g
- smør - 70 g
- oransje - 1 stk.
- sitron - 1 stk.
- tørkede aprikoser - 100 g
- rosiner - 100 g
- vegetabilsk olje - for smøring
Sjokoladeglasur
- hvit sjokolade - 150 g
- vegetabilsk olje - 1 ss. l.
Dekorasjon
- hvite marshmallows - 100 g
- sukker - 100 g
- matfargestoffer - rosa
- vann - 1 ts l.
Steg for steg oppskrift
Kokende deig
1. La oss først lage en deig til deigen.
Hell 100 ml varmt vann, 100 ml varm melk og smuldrende 20 g ferskpresset gjær i en bolle. Presset gjær kan erstattes med tørrgjær; det tar 7 g.
Vi blander alt.
2. Tilsett 0,5 ts til denne blandingen. salt, 1 ss. sukker og 3 ss. mel. Vi blander alt slik at det ikke er klumper.
3. Dekk bollen med plastfolie og sett den på et varmt sted i ca 30 minutter.
Jeg la den i ovnen forvarmet til 35 grader.
Vi tilbereder tørket frukt
4. Mens deigen kommer opp, tilbered tørket frukt.
Vi trenger 100 g rosiner og tørkede aprikoser. Vask tørket frukt godt i kaldt vann og hell kokende vann. Vi drar i 10 minutter.
Etter 10 minutter, tøm vannet og tørk de tørkede fruktene med tørkepapir.
5. Skjær tørkede aprikoser i mindre biter.
6. Ha tilberedte tørkede aprikoser og rosiner i en egen bolle. Hell 1 ss her. mel og bland alt. Dette gjøres slik at de tørkede fruktene ikke henger sammen og fordeles jevnt i deigen.
7. Vask en sitron godt og fjern skallen fra den med et fint rivjern. Du trenger bare å skyte den gule delen.
En appelsin, også vasket og på samme måte fjerner vi skallen fra den.
Elte deigen
8. Deigen har allerede kommet, og vi begynner å elte deigen.
Bryt 3 egg i en bolle og tilsett 250 g sukker. Pisk alt med en mikser til massen øker i volum.
9. Tilsett appelsinskall, sitronskall og 70 g smør ved romtemperatur i den piskede eggmassen. Bland alt til det er glatt.
10. Hell deigen her. Bland igjen.
11. Tilsett ca 600 g mel i deigen. Elt deigen godt. Elter du deigen med en mikser, tar det ca 5 minutter. Pass på at du bytter vispefestene til kroken ved blanderen. Hvis du elter deigen med hendene, tar det omtrent 10 minutter.
Jeg angav mengden mel så mye jeg trengte. Men siden melet er annerledes, så se på konsistensen av deigen. Deigen skal ikke være tykk og klebrig.
12. På slutten av satsen, tilsett tilberedte tørkede frukter og bland litt til.
13. Vi sprer deigen på bordet, og tilsett litt mer mel, bland det med hendene. Deigen skal være veldig myk og klebrig til hendene, men skal ikke flyte.
14. Smør en ren bolle med raffinert olje.
Vi smører også hendene våre med olje slik at deigen ikke holder seg til hendene våre.
Vi danner en ball fra deigen og overfører den til en tilberedt bolle.
Smør deigen med smør på toppen.
15. Dekk bollen med plastfolie og sett på et varmt sted i ca 3 timer. Deigen skal øke i volum med ca 3 ganger.
Jeg la deigen for å komme opp i en varm ovn slått på ved 25 grader.
Baking panettone
16. Deigen har allerede kommet, smør hendene våre med olje. Vi tar et lite stykke deig, elter det litt og danner en ball ut av det. Legg den resulterende kulen i en bakepapir av papir. Det er ikke nødvendig å smøre formen. Vi beregner mengden deig slik at den fyller formen med omtrent 1/3 av volumet, maksimalt med halvparten.
17. Fra denne mengden deig fikk jeg 2 former med en diameter på 11 cm og en med en diameter på 9 cm.
Smør kakene med solsikkeolje på toppen. Vi dekker kakene med plastfolie slik at de ikke tørker ut på toppen. La deigen stå i 20 minutter på et varmt sted for korrektur.
18. Etter at deigen har kommet opp, legg forsiktig alt på et bakeplate.
Vi setter i ovnen forvarmet til 180 grader og steker i ca 40 minutter. Hvis det forblir rå deig på pinnen når du piercerer med en trepinne, så senk temperaturen til 160 grader og stek i ytterligere 10 minutter.
19. Vi ordner ferdig ferdige kaker på risten for å avkjøles
Matlaging dekorasjon
20. La oss nå begynne å dekorere påskekaker.
La oss tilberede farget sukker og kakepynt.
Rundt klokka 1. l. vi fortynner en dråpe matfargestoffer. Jeg bruker rosa gelfargestoff. Hell det fargede vannet i 100 g sukker. Bland alt godt med en skje. Det viser seg farget vakkert sukker.
21. Vi tar marshmallows (tyggemarshmallows) og kutter av hjørnene på den med saks. Dette er kronbladene.
22. Hell farget sukker i en bolle med tilberedte marshmallowblader og bland. Sukker holder seg til de klissete snittene til tyggemarshmallowen, og du får disse hvite kronbladene med en farget topp.
Matlaging sjokolade glasur
23. Bryt 150 g hvit sjokolade i biter i en bolle. Vi legger en bolle sjokolade i et vannbad. Bunnen av bollen skal berøre vannet. Tilsett 1 ss i sjokoladen. raffinert solsikkeolje. Siden sjokolade er annerledes, kan det hende du trenger mer solsikkeolje. Du vil se på konsistensen av glasuren, hvis den er tykk, og tilsett deretter en halv spiseskje. oljer.
24. Vær forsiktig så du ikke får en dråpe vann i sjokoladen eller overopphetes. Smelte sjokoladen under stadig omrøring til den er nesten helt oppløst.
25. La sjokoladeglasuren avkjøles ved romtemperatur til ca 25 grader. Den varmere glasuren kan løpe av kaken.
Vi pynter påskekaker
26. Dekk kakene med den tilberedte sjokoladeglasuren. Hvis du vil dryppe frosting, skje over den. Hvis du foretrekker en jevn glasur uten drypp, kan du dyppe kaken i toppen av kaken.
27. Dekorer kaken til frosten er frossen. Jeg sprer de forberedte marshmallowbitene i form av en blomst.
Jeg satte spiselige perler midt på blomsten. Dryss på sidene med hvite og grønne dryss.
På en annen kulich la jeg ut en blomst av kronblader malt i blått.
Kakene viste seg å være veldig velsmakende og møre med en behagelig sitrusaroma. Sjokoladefrost er også deilig og flott for de som ikke liker rå eggehvite frosting.
Og en slik original dekorasjon i form av blomster vil sikkert glede dine kjære.
Videooppskrift
Oppskriften er hentet fra mitt kulinariske nettsted. gotovimop.com