Nylig fikk jeg vite at kona til Boris Jeltsin ofte tilberedte desserter for besøk av topptjenestemenn fra andre land. Under Bill Clintons besøk i Russland i 2000 inviterte Boris Jeltsin ham til sitt hjem for å besøke.
Så forberedte kona Naina flere kaker: nøtt, Napoleon og "Kiss of a Negro". De offisielle rapportene sier det imidlertid under besøket servert bare nøtt og Napoleon.
Hvorfor "Negrenes kyss" ikke ble servert den gangen, kan man bare gjette. Selv om det virker som om alt er klart her - er ikke navnet det mest politisk korrekte.
Naina Iosifovna fortalte reportere at "Kiss of a Negro" kaken hadde blitt tilberedt i deres familie i mer enn førti år. Sjokoladekake med et hvitt kremaktig lag i midten ("Dette er tennene" - forklart Boris Jeltsin).
Jeg var interessert i denne oppskriften, jeg hadde aldri hørt om en slik kake og bestemte meg for å lage den.
En trinnvis oppskrift for å lage en Negro Kiss-kake
Kjeks
Ingredienser per form 22-24 cm i diameter
- Kefir 3,2% 250 g
- Egg 3 stk
- Sukker 230 g
- Mel 320 g
- Kakao 30 g
- Smør 45 g
- Brus 6 g
- En klype salt
Pisk egg med sukker til det lysner og øk massen i volum.
Tilsett kefir og bland til det er glatt.
Sikt tørre ingredienser til flytende. Du trenger ikke sile, men bland deretter alle tørre ingrediensene til de er glatte.
På slutten tilsetter jeg smeltet smør, salt og blander med en mikser.
Jeg heller deigen i en form. Jeg baker en kjeks i en glidering. Jeg elsker skyveringer, for med bare en ring kan du bake en kjeks av hvilken som helst diameter (selvfølgelig innenfor rammen av å utvide formen).
Jeg er også glad for at skyveringen tar liten plass i skapet. Vel, og viktigst av alt, det er billig. Jeg kjøpte min på Yandex. Marked for 700 rubler.
Siden skyveringen ikke har bunn, pakker jeg formen med folie. Jeg sender kjeksen til å bake i en forvarmet ovn i 40 minutter ved 180 ° C. Jeg sjekker beredskapen for et tørt spyd.
Legg den ferdige kjeksen på risten og la den avkjøles helt.
Krem
- Rømme 20% 200 g
- Rømme 40% 200 g (jeg brukte krem 33%)
- Sukker 125 g
For kremen i originaloppskriften kreves 200 gram rømme med et fettinnhold på 40%. Nå kan du kjøpe dette i markedet eller i butikkene på gårdene. Jeg fant ikke så rømme, så jeg byttet den ut med 33% tung krem.
Jeg sender alle ingrediensene i en beholder og pisker til sukkeret er helt oppløst. Når sukkeret har smeltet, skal kremen være tykk.
montering
Kjeksen viste seg med et lysbilde i midten. Siden jeg vil gjøre kaken jevn, kutter jeg lysbildet. Bryt stiklingene i små biter og la dem tørke i ovnen i 30-40 minutter ved 135 ° C. Etter tørking maler jeg kjeksen i en blender eller med en kjevle til en smuldretilstand.
Jeg kuttet kjeksen i 3 kaker. Jeg vil samle kaken i en glidering. Takket være ringen vil kakene ligge nøyaktig oppå hverandre og kaken vil vise seg å være jevn og vakker.
Jeg sprer kjekskaken, dekk med krem. Så gjentar jeg prosedyren med de resterende kakene.
Jeg setter en liten bolle i midten av kaken, og drysser kjekssmuler rundt kantene for å få kaken til å se mer interessant ut. Jeg tar ut bollen, dekker kaken med plastfolie og setter den i kjøleskapet i 12 timer.
Etter den angitte tiden tar jeg kaken ut av kjøleskapet, fjern skyveringen, og du kan servere den til bordet. La oss vise deg hva jeg gjorde og fortelle deg hvordan kaken smaker.
Bare se på dette kuttet. På grunn av det faktum at jeg samlet kaken i en ring, ligger alle kjeksene nøyaktig. På grunn av kremen der det er mye væske, blir kjeksene fuktet og blir utrolig ømme.
Kaken smelter bokstavelig talt i munnen din. Sjokoladekaker med rømme er veldig velsmakende, jeg hadde ikke forventet dette. Jeg likte kaken. Hvis du lager mat, sjekk ut tipsene mine nedenfor.
Hva du skal se etter
- Hvis tiden tillater det, etter kjeksbaken, pakk den inn i plastfolie og avkjøl den over natten. På grunn av dette vil fuktigheten i kjeksen bli jevnt fordelt.
- Ha litt krem på et tallerken før du monterer kaken. Kaken vil "stikke" og vil ikke "krype" rundt fatet.
- Krem med fløte og rømme er ikke så tykk som 40% rømme. Men dette er ikke et problem, siden kaken serveres uten utvendig belegg.