# nyttår Olivier med sopp er en svært smakfull og mettende vintersalat, som kan serveres både på tradisjonell måte i en salatskål eller ved å koke den i en ring i lag. Krydrer du Olivier med sopp med mager majones, så passer det godt til et magert, vegansk eller vegetarisk bord.
Ingredienser: sopp, salt, løk, olje, poteter, gulrøtter, sylteagurk, erter, majones
Tilberedningsmetode:
Kok jakkepoteter og gulrøtter. Ro deg ned.
Hakk fersk eller bruk frossen sopp, som først må tines. Legg i en kjele eller panne. Kok av overflødig fuktighet over middels varme. Når det nesten ikke er væske igjen i soppen, tilsett salt, løk i terninger og vegetabilsk olje. Rør og stek på lav varme til løken er myk. Ro deg ned.
Hvis frosne grønne erter skal brukes, må de blancheres (kokes) i saltet vann til de er myke. Ro deg ned.
Skjær de avkjølte gulrøttene og potetene, samt sylteagurk i veldig små terninger.
Ved tradisjonell servering kombinerer du alle produktene i en salatskål, smaker til med vanlig eller mager majones og serverer. Også denne salaten kan tilberedes i en ring i lag. For dette legges først et lag med sopp ut. Hvert lag må være godt komprimert. Deretter lag med poteter, agurker, gulrøtter og grønne erter. Om ønskelig og etter smak, kan hvert lag dekkes med hjemmelaget majones. Eller bare et potet- og gulrotlag. Du trenger ikke å smøre et lag med erter, det fungerer som pynt på toppen av salaten.
For en trinn-for-trinn videooppskrift, se her