Jeg liker ikke majones. Ærlig talt, det gjør jeg ikke. Den inneholder mye kalorier og har oftere enn ikke en smak som ikke passer meg veldig.
Sammen med meg deler mange mennesker en mislikning for majones, og hver har sine egne grunner. Blant dem skiller en gruppe av dem som elsker majones seg ut, men... Spiser ikke på grunn av sitt dårlige rykte (eller fordi anser denne sausen som "rogue food", "scoop holdover", "tomme kalorier" og "et lagerhus med kjemiske elementer." Forresten, mange arrogant ler av elskere av majones - de sier fi, "normale mennesker" spiser ikke det.
Men for det meste er alt dette vrangforestillinger.
"Rogue food" og "relic of the scoop"
Majones er en saus med lang historie. Og de som tror at majones opprinnelig ble laget av noen spesielt høykvalitets og aristokratiske produkter, tar veldig feil.
Lenge før Anastas Mikoyan "brakte" majones til Sovjetunionen og lanserte masseproduksjonen, ble majones klargjort og solgt i mange land. I USA - helt sikkert fordi det var derfra at det første utstyret for industriell produksjon av saus ble levert.
Jeg vil ikke fortelle historien om opprettelsen, men la meg minne deg på at majones fortsatt er inkludert i de fem beste franske grunnleggende sauser sammen med sauser som béchamel, veloute, hollandaise og demiglas.
Resepsjonen er ikke forskjellig fra en industriell saus - alle de samme eggeplommene, oljen, sitronsaft eller eddik. Med mindre det er haute cuisine, er det nødvendig å piske det hele for hånd.
Tomme og usunne kalorier
Fra det øyeblikket anti-kolesterolkampanjen gikk rundt i verden, er det av en eller annen grunn alle som er sikre. Hvis han spiste fett, fikk han problemer. Men uten animalsk fett fungerer kroppen vår dårlig, og de er bare farlige for de som lider av kroniske sykdommer.
Så hvis du tar hensyn til kaloriinnholdet i sausen, er det ikke noe galt med helsen i den.
Det er en kjemi i majones
Hvis du ser nøye på sammensetningen, er det ikke så mye kjemi i majones. Det er ikke en eneste bank hjemme, men jeg fant sammensetningen av et av de ganske populære merkene (jeg vil ikke nevne det, slik at de ikke blir beskyldt for reklame)
Raffinert olivenolje, solsikkeolje, eggeplomme, sennepsolje, eddik, vann, sukker, salt, provitamin A, matfibre
Eddik kan betraktes som kjemi der, men vi bruker den også utenfor majones. Ingen tenker å gi opp kebab hvis det brukes eddik i marinaden, og fremdeles er mange sikre på at dette er den beste marinaden (selv om jeg ikke liker det, foretrekker jeg noe mykere).
Til forsvar for teorien om at "en kjemi" i majones, argumenteres ofte - majones eksfolierer ved høye temperaturer. Men her er det verdt å huske - majones er en emulsjon, og emulsjoner er veldig ustabile strukturer (selv om de inneholder emulgatorer).
Tatt i betraktning alt dette, kan du ikke like majones - alle har sin egen smak. Men det er fortsatt ikke verdt å hate ham. Produktet er ikke så ondt som folk prøver å få det til å virke.