Morsomme fakta om matlaging generelt og om matlaging dukker opp når du begynner å bli interessert i denne delen av... historisk vitenskap, antar jeg.
Jeg foreslår et lite spill - gå på kjøkkenet, se deg rundt og tenk: hvilke av enhetene du bruker hele tiden, hadde folk... vel, la oss si, i det nittende århundre?
Noe sier meg, jeg vil bare si: komfyr! I tillegg til gass og elektrisk var det åpenbart tre, torv, kull.
Ha! Ovnen kan ha vært - i byene. I landsbyene ble ovner med ovner tydeligvis ikke brettet. De kokte mer og mer direkte i ovnen. Og de var i en bedre posisjon sammenlignet med mange byboere.
For i byen er det bra for de som har et stort hus og en stab av tjenere med en kokk i spissen - de kunne faktisk glede seg over mange delikatesser. Både på komfyren og kokt i ovnen.
Og innbyggere i byer, eiere av små leide leiligheter eller rom i bygårder, slik lykke lyste ikke. Det var ikke for ingenting at samtiden skrev at arbeidende mennesker og vanlige mennesker spiste ekstremt dårlig og kjøpte matvarer i billige tavernaer og kjøkken.
Massive ovner begynte å dukke opp først på slutten av det nittende århundre. og så hvor massivt... De begynte å selge den britiske oppfinneren James Sharp i 1834. På 1920-tallet ble gassovner utstyrt med termostater og emaljert for å gjøre dem lettere å rengjøre. Men ikke alle hadde gass.
Det morsomme er, nå virker gassovner som forrige århundre.
Ærlig talt, jeg vil ikke bytte min gamle elektriske dame for noen bensin.
Om bare fordi ingen gassovn ga meg en så jevn oppvarming. Tvert imot, de forsøkte å brenne produktet på den ene siden, og la det være rå på den andre.
Fu slike ovner å være.
Men rivjern og mandoliner (rivjern med utskiftbare dyser) blir forgjeves ansett som oppfinnelser fra det tjuende århundre. Det første rivjernet ble oppfunnet i Frankrike på 1540-tallet av François Boullier, og av en veldig prosaisk grunn: det var nødvendig å spise hard ost.
Mandolin - makuleringsmaskiner med forskjellige kniver - ble først beskrevet i boka "Opera dell'arte del cucinare", utgitt i 1570 av Bartolomeo Scappi. Forresten, i den samme boka for første gang ble vist til de brede utdannede lagene i befolkningen... en gaffel.
Slike er paiene.