I forgårs kom jeg tilbake fra Hviterussland - de løp raskt for å besøke slektninger der - og i går i butikken så jeg en dame som nesten skandaløst lette etter hviterussiske glaserte ostemasse i vinduene.
Hun krevde så aggressivt at arbeidere skulle forklare hvorfor de ikke eksisterte, og så skjelte ut innenlandske produsenter, at det er kjært å lytte til (når det gjelder å utvide horisonten, har jeg ikke gjort det Jeg hørte).
Og da jeg kom hjem, tenkte jeg: tidligere (i Sovjetunionens dager) ble glasert ostemasse ansett som underskudd i mange regioner. Nå mangler de ikke - velg noe, men det som er spiselig er veldig dyrt, og det som er mer eller mindre rimelig er uspiselig.
Og her kan du gå på to måter: sverge som denne damen eller... lage mat hjemme, som det ble gjort i Sovjetunionens dager.
Generelt husket jeg morens glaserte ostemasse. Det er vanskelig å finne noe bedre enn dem - i salg, desto mer. Jeg måtte ringe moren min, anstrenge henne med en forespørsel om å huske oppskriften.
Vi tar:
For ostemasse
- Høstost - 400 g
- Granulert sukker - 2 ss. skjeer
- Honning - 2 ss. skjeer
- Egg - 4 stykker
- Smør - 3 ss. skjeer
- Rømme - se etter tetthet
For glasur
- Melk - 4 ss. skjeer
- Smør - 50 gram
- Kakaopulver - 1 ss. skjeen
- Pulverisert sukker - 4 ss. skjeer
Hvordan vi lager mat:
Vi deler eggene i hvite og eggeplommer - vi trenger bare eggeplommene. Vi varmer opp honningen slik at den sprer seg godt. Sukker er best malt til et pulver.
Rør nå eggeplommene, honningen og sukkeret til det er glatt og tilsett mykt, men ikke smeltet smør der. Pisk til vi får en luftig masse - som en krem.
Så tørker vi cottage cheese - før vi gned den gjennom en sil, men nå kan den gjøres i en blender. Bland med egg-sukker-honningmasse. Hvis det ble bra, veldig tykt, kan du kjøre inn litt rømme.
Vi ruller kuler fra denne massen (vi rullet bare baller før, men nå er det mange silikonformer, du kan prøve dem i dem) og sender dem til fryseren i et par timer. Vi må fryse disse kulene.
Når de tar tak, tilbered glasuren. Smelt smøret i en kjele på svak varme eller i et vannbad, rør det med melk og melis, rør hele tiden. Kok til massen blir homogen, og tilsett deretter kakao. Etter at kakaoen er helt i, må du røre den raskt slik at det ikke blir klumper, og koke i to minutter.
Vi tar ut platene med kuler fra fryseren, hell dem over med denne glasuren (den vil raskt grip) og legg den i kjøleskapet i flere timer (frysen vil forsvinne, de vil skånsom-skånsom)
Utrolig kjempegod viser seg. Som barn likestilte vi henne med iskrem, husker jeg.
Minus - kan ikke lagres over lang tid (på grunn av eggeplommene).
Og ja, før, av en eller annen grunn, var de ikke redd for salmonellose, de bare vasket eggene og ingen ble noen gang syke med noe.