Flere oppskrifter på en gang.
Vi elsker fisk. Og vi elsker hermetisk fisk veldig mye. Og nå koker jeg dem hjemme. Det er mye billigere, sunnere og bedre enn hermetikk fra butikken!
Den vanskeligste delen her er å tilberede fisken. Jeg rengjør den, fjerner hodene, innvollene og kutter av alle finnene. Jeg kuttet stor fisk i praktiske porsjoner.
Så salter jeg fisken. Jeg tar ca 1/3 ts salt. for en 500 ml krukke. Men i det siste har jeg ikke målt salt, jeg salter fisken som til andre retter.
Jeg har 460 ml krukker. I bunnen av hver kan jeg kaste et laurbærblad, sorte og allehånte-erter (ca 3-4 stk.)
Og nå sprer jeg fisken. Jeg har rasp her. Veldig velsmakende, sunn og billig fisk. Men vi har sjelden den på salg, så når jeg klarer å kjøpe den tar jeg mer og tar vare på den.
I den første krukken la jeg til, i tillegg til fisk, ferske grønnsaker - løk og gulrøtter. Og helte 2 ss. vegetabilsk olje. I den andre krukken brettet jeg bare fisken og tilsatte 2 ss. vann. Jeg må la 1,5-2 cm ligge på lokket
Nå makrellen. På samme måte laurbærblad og paprika. Videre - fisken. Og fyll den med olje. Jeg har også tilsatt noen løk og gulrøtter i en av glassene.
Sild. Mannen min er veldig glad i hermetisk sild. Her, i tillegg til laurbærblad og pepper, legger jeg også nellik - 1 stk. på boksen. Så sprer jeg de skivede og saltede fiskbitene og heller over oljen.
Og jeg elsker fisk i tomatsaus. Slik lager jeg småfisk. I dag har jeg lodde.
Jeg steker løken i vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig, og tilsetter deretter gulrøttene kuttet i strimler, og etter et par minutter heller du tomatjuice eller tomatpuré fortynnet i vann. Og jeg legger ut noen minutter til.
Nederst i krukken er det som vanlig laurbærblad og pepper. Deretter et lag med fisk, et lag med dressing, mer fisk og igjen dressing. Fisken ble selvfølgelig også forhåndsrenset og saltet.
Og saury. Jeg kuttet den i biter. Jeg la tomatdressing til den første boksen. Og den andre bare fylt med fisk og dekket med olje.
Jeg dekker glassene med lokk, strammer dem godt og setter dem i autoklaven.
Jeg heller vann i autoklaven og tilsett litt sitronsyre. Jeg dekker med lokk og tar temperaturen til 110 grader, steker i 20 minutter.
Når det avkjøles, fjerner jeg lokket og... du kan prøve ferdig hermetikk. Jeg bare oppbevarer slik hermetikk i kjøkkenskapet.
I videoen nedenfor viste jeg hvordan jeg tilbereder hermetikk og viser hva som skjedde. Og her er oppskriften på hermetisk fiskesuppe. Ta en titt - du vil like: