Hei venner! Jeg tilbyr deg en vakker og deilig festlig oppskrift - delikate, smakfulle pistasjkaker med bringebærkrem marshmallow uten smør og krem.
IST PISTASJEKAKE MED ZEFIR CREAM 👇
Marshmallow Cream Cakes Oppskrift
- Sett de frosne bærene på komfyren, kok opp og kok i 5 minutter.
- Gni bringebærpuré gjennom en sil og sett i kjøleskapet.
KJEKS
- Bland hvetemel med stivelse og bakepulver.
Forvarm ovnen til 175 ° C grader.
- Pisk eggehvitene med en klype salt til de er luftige.
- Tilsett sukker, sitronsaft og pisk eggehvitene til "fuglens nebb".
- Tilsett melk i eggeplommene, tilsett pistasjpasta og vegetabilsk olje.
- Rør inn alle tørre ingrediensene gradvis.
- Hell deigen på pergamentet og fordel det jevnt.
Send til ovn i 10-15 minutter.
- Det har gått 13 minutter og kjeksen er klar.
- Snu forsiktig og fjern pergamentet.
KONFITURERING
- Bland eplemos med bringebærpuré.
- I stedet for ferskt protein bruker jeg albumin.
- Rør puréen og avkjøl.
- Fra gjenværende puré lagde jeg konfekt.
- Tilsett 10 g maisenna og 25 g sukker.
- Rør alt godt.
- Kok blandingen og la koke i et halvt minutt.
- La syltetøyet avkjøles.
- For enkelhets skyld kan den overføres til en konditorpose.
STABILITET
- Du kan straks kutte kjeksen i kaker av en bestemt form.
- Påfør avkjølt syltetøy på hvert stykke og press det med den andre halvdelen.
- Kantene kan behandles med smuler fra restene av kjeksen.
Pisk kjølt fruktpuré med albumin til den er klar, tilsett deretter sukker og pisk til den er luftig, stabil.
KREM
- Hell agar-agar i en kjele og hell kaldt vann.
- Sett vann med agar-agar på platen og vent til det løser seg opp. Det er viktig!
- Når agar-agar er oppløst, tilsett sukker i den.
- Kok sirupen til en temperatur på 106 ° C grader.
- Den dryppende sirupen skal danne en tråd.
- Hell sirupen i puren litt etter litt, uten å stoppe for å slå.
- Massen vil stabilisere seg og bli frodig.
- Kremen er klar. Den ligner veldig på marshmallows, bare mykere og mindre søt.
- Overfør kremen til en konditorpose.
- Sett ham på kaker.
- Totalt fikk jeg 15 stykker.
Oppskrift på Pistachio-Raspberry Cakes:
Kjeks:
5 stk. egg (kategori 1)
130 g sukker
160 g mel
40 g stivelse
70 ml melk
70 g vegetabilsk olje
50 g pistasjpasta
10 g bakepulver
en klype salt
Krem:
75 g eplemos
50 g bringebærpuré
1 protein (30 g)
50 g sukker til puré + 100 g sukker til sirup
2 g agaragar
40 ml vann
Jeg ønsker deg god appetitt og Gud velsigne deg!