Hei venner! Hjemmelaget kyllingterrin, vakkert og velsmakende, er perfekt for en morgenmørbrød og som forrett på et festbord.
Kylling Terrine 🐔 Bedre enn kjøttpålegg
Denne retten passer perfekt til både hverdags- og høytidsmenyer.
Kyllingterrin
Jeg skal bruke kyllingbryst, kalkunlår og kyllingelever.
Kombinasjonen kan være annerledes - i stedet for kalkun kan du bruke svinekjøtt eller kalvekjøtt.
- Skjær kjøttet i små terninger med en side på ca 1 cm.
- Leveren må vaskes, tørkes og rengjøres av bindevev og også kuttes.
- I en stekepanne i smør, stek løken, kutt i små terninger.
- Tilsett et par kviste timian eller persille eller andre krydder etter eget ønske.
- Ha i leveren og stek raskt til de er gyldenbrune.
- Salt, pepper, bland alt og slå av varmen etter et minutt.
- La den avkjøles helt og sett i kjøleskapet. Forbered skjemaet for Terrin. Jeg tok kakefatet.
- For å beskytte meg selv og ovnen min mot å lekke kjøttjuice, bestemte jeg meg for å bruke en stekepose.
- Den klassiske Terrin-formen er smurt med svinekjøttfett.
- Legg pannen med tynt skiver bacon eller røkt brisket. Dette er valgfritt.
- Nå må du kna kjøttdeig godt til hvite tråder.
- Tilsett egg og tung fløte i kjøttdeigen. Pepper etter smak.
- All mat må være kald.
- Bland alt godt.
- Tilsett ristet lever, husk å fjerne timiankvistene. Bland alt godt sammen.
- Hvis ønskelig kan du tilsette stekte pistasjenøtter og tørkede tyttebær og blande alt igjen.
- Legg kjøttmassen tett i formen og tamp.
- Det skal ikke være luft, dette er viktig.
- Dekk kjøttdeigen med bacon (hvis du bruker det).
Sett formen i en kald ovn og slå på 160 ° C med konveksjon.
Beredskap bestemmes av temperaturen i dette produktet - det er 75 ° C grader.
Terrin sto i nøyaktig 1 time og 20 minutter.
- Det skal ikke flyte i kjøttjuice.
Hvis han fortsatt flyter, betyr det at du krenket teknologien: kjøttdeigen var overopphetet, eller du elte det dårlig, så han kunne ikke holde vannet inne.
- Han må få avkjøles til romtemperatur og sette i kjøleskapet en dag.
- Jeg vil ikke sette ham under undertrykkelse, han er allerede godt rammet. Du kan legge små laster opp til 1 kg.
Oppskrift på kyllingeterine:
400 g kyllingbryst
600 g kalkun, kylling eller svinekjøtt
150 g kyllingelever
70 g løk (1 liten)
110 g krem 33% (hvis ikke, kan du 20%)
1 stort egg
13 g salt
2 g sort pepper
timian eller andre krydder
100-150 g bacon eller røkt brisket (valgfritt)
40-50 g pistasjenøtter og tørkede tyttebær (valgfritt)
Jeg ønsker deg god appetitt og Gud velsigne deg!