Jeg lager slike pannekaker med gresskar, gulrøtter, poteter og kål. Det er sommer nå, så jeg skal lage courgettepannekaker (jeg skal legge til noen gulrøtter). Disse pannekakene har ingenting å gjøre med de pannekakene som bruker ferske, revede grønnsaker. Dette er en helt annen oppskrift! Og smaken er veldig annerledes!
Du kan se denne oppskriften i videoen nedenfor. Det er også 4 oppskrifter på pannekaker - pannekaker med løk, pizzakaker, pannekaker med pølse og kefirpannekaker (noen hemmeligheter for å gjøre pannekakene frodige). Se - du vil like det))
Kok grønnsaker til de er møre. Jeg sender gulrøttene til pannen først. Etter 15 minutter legger jeg courgette til samme sted.
Når den er avkjølt litt, overfører jeg grønnsakene til en blender og hakker dem for å lage en puré. Du kan legge igjen litt vann som grønnsakene ble kokt i for å gjøre puréen mer flytende. Du kan male det på noen annen måte.
Ha den ferdige puréen i en egnet beholder.
Jeg legger til et egg, salt, sukker, smør og brus, slukket med sitronsaft (eller eddik).
Jeg blander alt med en visp og tilsetter gradvis det siktede melet. Mel etterlater alltid en annen mengde. Du må gjøre deigen tykk!
Hvis jeg koker flytende puré, tar det noen ganger 2 ganger mer mel enn angitt i denne oppskriften. Det er vanskelig å nevne den nøyaktige mengden mel her. Slik skal deigen bli:
La deigen stå i 10 minutter og stek pannekakene på begge sider over svak varme. Så la jeg det på et papirhåndkle.
Pannekakene er frodige, myke, veldig aromatiske og veldig appetittvekkende. Server både varmt og kaldt. Og til dessert og som matbit. De er slett ikke like klassiske courgettepannekakerei heller på pannekaker på kefir. Smaken er en helt annen. Og hver gang en ny! Avhenger av hvilke grønnsaker du skal legge til grunn.
OPPSKRIFT:
• Grønnsaker (squash og gulrøtter) - 500 g
• Egg - 1 stk.
• Mel - 300 g (ca!) - det kan ta mer, tilsett gradvis til konsistensen jeg har!
• Sukker - 1 ss.
• Brus - 1/2 ts.
• Sitronsaft (eller eddik) - 1 ss.
• Salt - 1/2 ts.
• Vegetabilsk olje - 1 ss.
• Greens (valgfritt)
Se også:
Noen hemmeligheter for å gjøre pannekaker frodige og ikke som en såle
Courgettepannekaker