Jeg har fryst eggplanter til vinteren i mange år. Det er veldig behagelig! Og deilig! Men de første få av emnene mine gikk nesten helt i søpla. Jeg kutter bare auberginen i skiver og fryser den. Jeg prøvde å fryse det som en helhet - ingenting fungerte heller. Eller veldig smakløst og "gummiaktig" kom ut etter avriming, eller en slags "smøre"...
Men i det siste har jeg fryst eggplanter i store mengder, og de blir aldri hos meg til våren. Jeg vil fortelle deg flere måter.
Den første måten
Dette er min favoritt. Aubergine holder seg intakt og velsmakende! Du kan skrelle huden, du kan forlate den - det spiller ingen rolle (som du liker best). Jeg kuttet eggplanter i praktiske biter. Jeg kutter vanligvis på forskjellige måter (gjør flere typer). Hver tallerken har sin egen kutting.
Jeg sprer eggplanter på risten til en elektrisk tørketrommel og tørker dem (ca. 2 timer ved 60 grader). Hvis det ikke er noen elektrisk tørketrommel - kan legges ut på et gitter og settes i ovnen, tørkes ved 70 grader i ca 1-1,5 timer (bare døren skal være litt åpen). Jeg bruker vanligvis en vanlig skje.
Du kan tørke den mer - da er aubergine mer aromatiske (og til og med sopparomaen kjennes da i oppvasken). Jeg la den i en pose og la den i fryseren. Hvis du liker å se videoene mine, vil jeg legge igjen en kobling til hvordan jeg tørker grønnsaker i en elektrisk tørketrommel på slutten av artikkelen (forresten, det er ikke bare grønnsaker der - det er dustete). Og også oppskriften på soltørkede tomater og mine "tørr buljong"er en universal krydder for mange retter. Se - du vil like det))
Når jeg trenger å legge eggplanter i en tallerken, dypper jeg dem i kokende vann i noen minutter, og da er alt som fersk)) Jeg liker stekte poteter med slike eggplanter (til denne retten fryser jeg til og med spesielt et par kg). Jeg delte oppskriften på en slik potet HER.
Andre vei
Det ligner på det første, bare raskere og, som mange tror, ikke helt nyttig. Men noen ganger (når det ikke er tid) bruker jeg den også. Jeg kuttet også eggplanter og la dem i mikrobølgeovnen i 2 minutter (600W). Så lar jeg den avkjøle, legger den i en pose og fryser.
Tredje vei
Jeg hakker eggplanter. Jeg setter den i kokende vann i noen minutter (tiden avhenger av størrelsen på bitene). Jeg bruker vanligvis en sil. Jeg la auberginen i den og ha den i en kjele. Så lar jeg vannet renne, kjøler det, legger det i en pose eller beholder for frysing og sender det til fryseren.
Fjerde vei
Jeg kuttet eggplanter i ca 1 cm tykke plater. Jeg lager hakk med kniv. Du kan tilsette litt salt. Jeg smurte den på oljet bakepapir og la den i ovnen i 4-5 minutter på 200 grader. Så lar jeg den avkjøle og sender den til fryseren (det er bedre å legge den med bakepapir, slik at den ikke henger sammen (jeg bruker den som jeg baker auberginen på). Om vinteren tilbereder jeg forskjellige snacks fra dem (spesielt til nyttårsbordet) - stek, bake eller marinade.
Femte vei
Jeg baker eggplanter i ovnen, stikker dem med en gaffel. Jeg baker ved 200 grader i 15-20 minutter. Så under undertrykkelse. Etter det, i en pose (flere stykker) - og i fryseren. Jeg vasker slike eggplanter, fyller dem, lager salater av dem eller legger dem til supper, sauser eller gryteretter.
Jeg fryser vanligvis med huden. Men du kan rense den med en gang.
Som lovet ovenfor, min "BIG DRY" i denne videoen:
Liker det hvis du liker mine frysende ideer (dette er velprøvde metoder!). Skriv ned hvordan du fryser eggplanter til vinteren. Abonner hvis for første gang på kjøkkenet mitt. Vi vil lage mat sammen))