Nesten hver husmor som baker på kjøkkenet sitt, har en magisk bok der det ikke er en eneste oppskrift på eplepai. Variasjonene deres er så forskjellige at selv med det samme settet med ingredienser, inkludert i mengde, men på grunn av forskjellene i metodene for å elte deigen, kommer mesterverk med helt annen smak ut.
Eplebakt varer er spesielt relevante i høstsesongen i hagen, som lar deg eksperimentere fritt og prøve forskjellige oppskrifter. For tilberedning av versjonen av kaken som er foreslått i denne oppskriften, er ethvert tilgjengelig utvalg av epler, og til og med store ranetki - halvvekster, egnet.
Bakt varene er aromatiske, med en saftig fylling på en tynn sandbunn. En slik kake kan tilberedes ikke bare for familie te drikking, men også for en festlig dessertmeny, den er ganske egnet.
Ingredienser:
For testen:
Hvetemel - 400 g
Sukker - 4 ss. l.
Kyllingegg - 1 stk.
Bake deig - 1 ts l.
Smør - 100 g
Cognac - 60 ml
For fylling:
Stivelse - 2 ss. l.
Bakken kanel - 1 ts l.
Sukker - 2 ss. l.
Apple - 700 g.
Forberedelse:
Trinn 1: Tilbered de nødvendige ingrediensene. Cognac kan erstattes med rom, whisky, fuglekirsebærlikør eller balsam, som er ment å tilsettes te eller kaffe. Det er enda morsomt å eksperimentere, endre disse drinkene hver gang, få bakevarer med en ny smak. Hvis du bruker ranetki i stedet for epler, vil det ta 600-700 g når du koker dem, sammen med kjernen, og når du tar hensyn til fjerningen, må du ta 1 kg.
Steg 2: Det er viktig å starte kakeforberedelsen med deigen, for den må "modnes" i kjøleskapet, mens fyllingen ennå ikke har rukket å slippe for mye fuktighet ut. For å knede det, må du det ferdig tilberedte smøret (det skal være ved romtemperatur) grundig med granulert sukker. Kjør inn et kyllingegg og mal den resulterende massen godt igjen.
Trinn 3: Tilsett cognac i oljeblandingen, og hvis natron brukes i stedet for bakepulver, slukk den (0,33 ts. l. brus + 0,5 ts. l. eddik), skriv inn på dette stadiet.
Trinn 4: Sikt bakepulveret med halvparten av hvetemelet og rør inn den flytende delen. Sikt deretter den resterende mengden mel og tilsett den i porsjoner i deigen. Det kan kreve en annen mengde (300-400 g) på grunn av mange faktorer: gluten, fuktighet, variasjon, geografi og mange andre, og til og med volumet av egget. Elt en myk deig, men ikke klebrig til hender og retter. Pakk den inn i en pose eller plastfolie og avkjøl i 30 minutter.
Trinn 5: Mens deigen “modnes”, klargjør du fyllet. Skrell eplene (spesielt kjøpte, skrell de hjemmelagde hvis du ønsker det, men du trenger ikke å skrelle eplet), fjern kjernen. Hvis du bruker ranetka, er det personlig smak å fjerne kjernen. Siden det ikke passer oss i alle retter, måtte vi fjerne det ved å skjære frukten i 4 deler.
Trinn 6: Riv tilberedte epler på et grovt rivjern. Hvis du bruker hele ranetki, fjern stilken og skjær i 6 skiver. Før en femtedel av de hakkede fruktene gjennom en kjøttkvern eller puré med en blender, tilstedeværelsen av store biter er tillatt.
Trinn 7: Tilsett stivelse, granulert sukker i de revede eplene (ta hensyn til fruktens sødme, 2-4 ss. l.) og malt kanel, bland grundig. I tilfelle du bruker ranetki, legg først til disse ingrediensene i den vridne delen, bland godt, og bland deretter med resten av volumet og bland igjen.
Trinn 8: Del deigen i to deler i forholdet 2: 1. Rull det meste ut på et ark bakepapir til et rundt lag 4–5 mm tykt. Sammen med pergamentet legger du det jevnt i en bakebolle (diameter 26-27 cm), og danner en bolle med bunn og sider. Hakk bunnen med en gaffel rundt hele omkretsen.
Trinn 9: Ha fyllet i den resulterende bollen, glatt det rundt hele omkretsen. Rull ut den andre delen av deigen til et vilkårlig 2–3 mm tykt lag, kutt i strimler og lag et rutenett av overflaten av kaken (som på bildet), eller du kan ordne forskjellige figurer ved hjelp av stiklinger for kaker og legge dem på toppen fyllinger.
Trinn 10: Forvarm ovnen til 180 grader og stek paien i den i ca 35–45 minutter. Det er bedre å fokusere på funksjonene til teknikken din og produktets utseende. Bakt varer skal få en vakker rødaktig nyanse. Avkjøl den ferdige eplepaien uten å fjerne den fra formen, og ha den i denne formen i 1 time, slik at smaken åpner seg og fyllet griper sterkere.
Trinn 11: Server enkle og smakfulle bakverk med te, kaffe eller melkedrikker. Melk, yoghurt uten tilsetningsstoffer, gjæret bakt melk eller varenetter er egnet.
Hvis ønskelig, tilsett en håndfull nøtter eller rosiner, eller begge deler mens du forbereder fyllet. Hvis kaken allerede er satt sammen, men du ikke kan bake den med en gang på grunn av planendring, kan du legge den i kjøleskapet og bake den senere.
Ha en fin te! Og la det være deilig for deg!
Lik og abonnement på kanalen er den beste takken for oss :)
Alle oppskriftene våre finner du på nettstedet: https://vilkin.pro