Det er fullt mulig å lage et veldig lignende produkt i smak og utseende som nederlandsk ost hjemme uten spesielle forhold og enzymer. Blant bestemødrene våre, særlig de som holdt kveg som ga melk, var oppskriften på ost fra cottage cheese og melk veldig populær.
I forbindelse med forbedring av forholdene, fremveksten av muligheter, utviklingen av storproduksjon av et bredt spekter av oster, har mye blitt en saga blott. Imidlertid tvinger produsentens uærlighet oss til å gå tilbake til det glemte av mange hjemmelagede matlaginger.
Prosessen er ganske enkel og krever ikke mye krefter og tid. For å være sikker på et godt resultat er det imidlertid nødvendig med naturlige ingredienser, det er bedre hvis melken er hel fra en pålitelig ku, og cottage cheese tilberedes av deg selv. Når du kjøper gårdsmelk, er det veldig viktig å være oppmerksom på lukten og smaken, siden aromaen og smaken på den ferdige osten vil direkte avhenge av den.
Ingredienser:
Melk - 400 ml
Høstost - 400 g
Brus - 0,66 ts l.
Kyllingegg - 2 stk.
Salt - 0,5 ts l.
Smør - 50 g
Forberedelse:
Trinn 1: Tilbered de nødvendige ingrediensene. Smøret må tilberedes på forhånd slik at det blir mykt, deig konsistens.
Steg 2: Hell melk i en kjele, varm litt og tilsett cottage cheese. Rør og knus store klumper, koke om nødvendig. Reduser varmen til lav, kok ostemassen i 5 minutter.
Trinn 3: Kast cottage cheese i et dørslag (sil) dekket med gasbind eller strikket stoff. Du kan i tillegg klemme ut ved å samle gasbindet (kluten) i en knute. Den utskilte mysen kan konsumeres som en drink eller brukes i andre retter.
Trinn 4: For å sikre maksimal smelting av ostemassen, kan du slå den med en blender eller gni den gjennom en sil. Hvis denne prosedyren utelates, kan det være umulte korn, men dette påvirker ikke smaken på osten. Bland den avkjølte cottage cheese med mykt smør, kyllingegg, salt og brus (2/3 ts. l.). Kokepannen må være støpejern eller tykkvegget.
Trinn 5: Rør kontinuerlig under middels varme (ellers vil den brenne), kok den resulterende massen i 3–7 minutter. Den vil først smelte og deretter samles i en klump.
Trinn 6: Legg ostemassen i en form av ønsket størrelse. Hvis det ikke er silikon, må du dekke det med plastfolie på forhånd. Dekk massen med filmens frie kanter og legg lasten. Jo tyngre den er, jo raskere komprimerer den, men det er viktig å presse ned hele overflaten, ellers vil ostemassen krype langs kantene. Når du bruker denne eller den andre lasten, ikke glem de "fysiske evnene" i formen som osten presses i. Løsne det avkjølte osthodet fra lasten og avkjøl i kjøleskapet.
Trinn 7: Slik ost er ikke utsatt for langvarig lagring (helst ikke mer enn 3 dager), og det er bedre å oppbevare den i pergament eller pakke den inn i klut.
Kok for moro skyld og for moro skyld! God appetitt!
Lik og å abonnere på kanalen er den beste takken for oss :)