Khashlama er en klassiker av kaukasisk mat, en rett for et stort selskap med en imponerende mengde ferske grønnsaker og kjøtt. Ekte khashlama tilberedes med lam eller biff, men med svin viser det seg å være ikke mindre velsmakende og aromatisk. Øl eller vin tilsettes som en væske i begynnelsen av tilberedningen, og under steking vil en deilig juice frigjøres fra grønnsakene. Som et resultat får du en komplett, solid, oppvarmende tallerken.
Ingredienser:
Svinekjøtt (masse) - 1 kg
Sitron - ½ stk.
Øl (lett) - 300 ml
Poteter - 500 g
Gulrøtter - 400 g
Løk - 400 g
Søt pepper - 500 g
Chili pepper - 1 stk.
Aubergine - 500 g
Tomater - 500 g
Hvitløk - 3 fedd
Hmeli-suneli - etter smak
Salt etter smak
Vegetabilsk olje - 3 ss.
Greens (persille, koriander) - etter smak
Steg for steg oppskrift:
1. Tilbered ingrediensene: skrell eggplanter, gulrøtter, løk, poteter og hvitløk, fjern frøene fra paprika, la frøene være i chili.
2. Skjær kjøttet i biter, de skal ikke være veldig små, omtrent på størrelse med en grill. Overfør svinekjøttet i en passende dyp bolle, tilsett juice av en halv sitron, humle-suneli, bland alt og avkjøl i 1 time.
3. Mens kjøttet marinerer, hakk grønnsakene. De må kuttes ikke veldig fint, fordi parabolen vil steke lenge og for små biter vil bli til potetmos. Så kutt gulrøttene i terninger.
4. Hakk løkene i halve ringer.
5. Skjær hvitløken i tynne skiver, og potetene i omtrent de samme skivene som gulrøttene.
6. Skjær paprika i strimler og chilien i tynne skiver.
7. Skjær tomatene, og behold saften.
8. Skjær den skallede auberginen i terninger.
9. Alle ingrediensene er klare, du kan begynne å tilberede khashlama. For å tilberede et måltid, bruk en tallerken med stor kapasitet med tykk bunn og vegger, for eksempel en kjele eller en wok. Ha på høy varme og varm opp vegetabilsk olje. Når det er varmt nok, tilsett hakket svinekjøtt og surr på høy varme, rør av og til. Massen skal dekkes med en gyldenbrun skorpe, og all juice blir "forseglet" inne i hvert stykke.
10. Tilsett øl i kjøttet så snart det koker, reduser varmen, dekk til woken og kok i 10 minutter.
11. Det er grønnsakens tur. Hev varmen til middels før du legger dem til. Tilsett gulrøtter og løk i kjøttet.
12. Neste - poteter, hvitløk, aubergine.
13. Legg deretter ut tomatene sammen med saften som har kommet ut.
14. Og til slutt paprika og chili.
15. Bland alt forsiktig. Vent til retten koker, reduser deretter varmen til lav, dekk til woken og kok khashlama i 2 timer. Krydre etter smak med salt noen minutter før du steker.
Khashlama er klar, la den brygge under lokket i 15-20 minutter og server varm, drysset med friske urter.
16. Retten viser seg å være veldig øm, svinekjøttet smelter bokstavelig talt i munnen.
Khashlama kan kalles "sjelfull" mat, fordi den ikke bare er velsmakende, men også opprettet for å samle familie og venner ved et bord akkurat slik, uten grunn!
God appetitt!
Lik og å abonnere på kanalen er den beste takken for oss :)