Det er vanskelig å finne personen som ikke liker varme paier. Deilig, rødaktig, med en sprø skorpe og delikat fyll.
Jeg vil dele med deg en oppskrift på placinas, som vi i Moldova forbereder veldig ofte. Den enkleste deigen er basert på kefir og brus. Slik deig er en skikkelig magisk pinne når du trenger å lage mat raskt og velsmakende. Den er mer egnet til steking, jeg anbefaler ikke å bruke den i baking. Og fyllet er cottage cheese, med tilsetning av duftende og sunn fersk vill hvitløk.
Deilige paier oppnås. Alle burde prøve dem!
Ingredienser:
Deig:
- Hvetemel - 500 gr.
- Kefir - 300 ml.
- Salt - 1 ts
- Natron - 0,5 ts
- Vegetabilsk olje til steking - 70 ml.
Fylling:
- Ostemasse 9% - 500 gr.
- Frisk ramson - 100 gr.
- Kyllingegg - 1 stk.
- Salt etter smak
Steg for steg oppskrift:
Forbered alle nødvendige ingredienser for placina. Fjern cottage cheese, egg og kefir på forhånd fra kjøleskapet slik at de blir ved romtemperatur. Bruk kefir med et hvilket som helst fettinnhold, ideelt sett 2,5% og over. For å fylle, ta den tørreste cottage cheese, uten overflødig myse, da lekker den ikke ut under steking.
Hell varm kefir i en bolle. Tilsett salt og natron. Hvis kefiren er kald, varm den i 10-15 sekunder i mikrobølgeovnen.
Rør kefir med natron til den begynner å skumme. Denne prosessen vil ta et øyeblikk, ikke mer.
Tilsett siktet mel. Ikke legg til alt på en gang. Det er bedre å tilsette i deler, da vil du definitivt ikke ta feil av mengden og ikke hamre deigen med mel.
Elt en myk, elastisk deig. Elt først i en bolle, overfør deretter til en arbeidsflate og elt godt. Dekk deigen med et rent håndkle og la det “hvile” i 10-15 minutter.
I mellomtiden, bli opptatt med fyllingen. Sorter ramsons, skyll og tørk. Hakk den fint.
Tilsett salt og egg til cottage cheese, bland.
Tilsett hakket vill hvitløk og rør godt. Fyllet er klart.
Støv deigen lett med mel, rynk den litt.
Del i 8-10 like store biter.
Rull hver ball til en kake, legg fyllet i midten.
Løft kantene opp og samle dem i en pose, klem godt.
Snu kaken med sømmen ned og strekk biten litt. Du kan bruke en kjevle for å gå litt, men ikke rull den for tynn.
Stek paiene i en varm stekepanne i vegetabilsk olje på begge sider i 3-4 minutter. Stek med svak varme. Stek den første siden uten lokk, varmen kan være litt høyere, snu deretter paien, skru ned varmen og stek under lokket til den er gyldenbrun.
Ta ut de ferdige placinaene og overfør dem straks til en stor gryte. Hold dem under lokket til du har kokt alle bitene. Dermed "når de" og blir mykere og ømere.
Server varme paier med cottage cheese og vill hvitløk. Vil passe dem bra te eller kompott.
God appetitt!
Lik, kommenter, del på sosiale nettverk,abonner på kanalen vårer den beste belønningen for oss!
God helse og kulinarisk inspirasjon :)