Som du vet, kan ikke kjøttdeig tilbakeføres og kjøtt ikke kan gjenopprettes fra koteletter. Men kjøtt i denne formen gjør det mulig å lage dusinvis av nye retter. Hva er viktig å vite om dette produktet fra et gustatorisk og ernæringsmessig synspunkt? Er det verdt å kjøpe ferdig kjøttdeig og hvordan velge den rette i butikkene? La oss finne ut mer.
Hva er faren med å kjøpe ferdig kjøttdeig?
Flere kjøpesentre i Russland var involvert i en dårlig luktende historie i ordets rette forstand. I følge bekreftelsesdataene Rosselkhoznadzor, som sjekket, viste det seg at kjøttdeig som ble funnet i salget i Moskva, Tula og Lipetsk-regionene, var langt fra den beste kvaliteten: biffen var ikke helt biff, svinekjøttet var langt fra svinekjøtt.
Det var ikke friskt, utløpt og til og med forurenset med bakterier. Og selgerne bare limte etikettene på nytt.
Ifølge pressetjenesten til avdelingen var det i Moskva-regionen i nesten 90% av butikkene noen problemer. I følge oppnådde data viste det seg at mer enn 70% av det totale volumet av testet kjøttdeig var forfalsket.
I utgangspunktet ble naturlig kjøttdeig fortynnet med billigere typer, vann, mel, stivelse og andre ikke de mest nyttige tilsetningsstoffene ble tilsatt det. Som et resultat ble det ferdige produktet langt fra trygt for forbruk.
Mange tror at det er nok å nekte å kjøpe ferdig kjøttdeig i kjedebutikker, fordi det kan kjøpes fra bønder. Men også her er det ikke mindre problemer. Faktum er at det er enda farligere, siden gårdsprodukter sjelden blir sjekket, noe som betyr at det er stor sjanse for å kjøpe en gris i en poke.
Opplæringsprogram om kjøttdeig: hvordan så det ut og er det helsefarlig?
Hvorfor var folk i utgangspunktet ikke fornøyd med kjøtt i stykker? Faktum er at kjøttdeig er bedre sett fra helsens synspunkt enn kjøtt i stykker. Hovedfordelen er at koteletter eller kjøttdeighakk fordøyes raskere og bedre. Som ernæringsfysiologen bemerker Tatiana Zaletova, hvis du ikke er vant til å tygge hver matbit minst 20 ganger (dette er hvor mye legene anbefaler), så er det bedre å velge kjøttdeig.
I denne formen brytes proteinet i kjøtt raskere ned i mindre komponenter, noe som betyr at alle nyttige elementer vil bli absorbert bedre.
Det er sant at det er en viktig nyanse knyttet til særegenheter i kroppens arbeid. Så hvis du er vant til å alltid spise kjøttdeig og deretter spise et stykke stekt kjøtt, vil fordøyelsessystemet ha det vanskelig.
Roskachestvo: tips for valg av kjøttdeig
I følge GOST-er må ferdig kjøttdeig som selges i butikker inneholde minst 60% av muskelvev. Selve produktet skal være fritt for bein, sener, bindevev, filmer.
Men det er flere punkter du bør være oppmerksom på mens du gjør dette.
Farge
Fargen på det ferdige produktet kan være enten rosa rød eller mørkerød. Det viktigste er at det er homogent. Hvis du merker mørke eller grønne områder på kjøttet, bør et slikt produkt ikke tas. Lignende tegn indikerer utseendet på råte, oksidative prosesser.
Doktor i teknisk vitenskap Anastasia Semenova sier også at fersk kjøttdeig skal ha en jevn farge. Og jo mer naturlig biff i produktet er, desto lysere er fargen på produktet. Hvis det er mer svinekjøtt eller kylling, blir fargen lysere. Forresten påvirker fettet i kjøttdeigen også fargen på sluttproduktet - det blir lettere.
Eksperter understreker også at endringer i farge vanligvis indikerer manglende overholdelse av lagringsregler, vanligvis er dette forårsaket av manglende overholdelse av temperaturregimet. Dette kan indikere enten utseendet av forråtnende prosesser, eller veksten av melkesyremikroorganismer. Naturligvis bør du ikke lage retter fra slikt kjøttdeig, fordi mange av bakteriene og soppene ikke blir drept av varmebehandling - forgiftning er ganske sannsynlig.
Dato og klokkeslett
Du kan kun kjøpe ferdig kjøttdeig hvis kjøperen er sikker på produksjonsdato og holdbarhet for dette produktet. Hvis selgeren ikke har oppgitt dette, anbefaler vi deg å nekte kjøpet.
Ikke alle vet at selgere må utarbeide en samsvarserklæring for ethvert kjøttprodukt. Videre har du rett til å kreve det, selv om du kjøper et produkt etter vekt (i store kjøpesentre og kjedebutikker er slike dokumenter vanligvis lagret et sted i vinduet).
Og det er veldig viktig å huske at en slik erklæring må indikere:
- produktnavn og kategori;
- sammensetning (tilsetningsstoffer må angis);
- næringsverdi og kaloriinnhold i kjøttdeig;
- produksjonsdato, emballasje (hvis vi snakker om et produkt i vakuum), utløpsdato.
Hvis du ikke først vurderer utseendet og får kjøttdeig som ikke er ferskt, kan du ikke lage mat med det.
Også, hvis du ser at holdbarheten til kjøttdeig, spesielt frossent kjøtt, nærmer seg slutten, er det bedre å ikke ta det. I løpet av gjenværende lagringstid kan uønskede mikroorganismer vokse i den, som også forblir farlig for matlaging, spesielt hvis du planlegger å bruke den til burgere, koteletter eller andre retter stekt over høy varme bare med to sider.
Flere interessante artikler:
TOP-8 produkter for rensing av tette blodkar
Hva pølser egentlig er laget av: en komplett liste over tilsetningsstoffer
10 grunner til å aldri dra til McDonald's igjen
Lik, kommenter, del i sosiale nettverk,abonner på kanalen vårer den beste belønningen for oss!
God helse og kulinarisk inspirasjon :)
Din venn og assistent Vilkin!