Denne appetittvekkende svineleversausen passer godt til ethvert tilbehør, det være seg grøt, pasta, potetmos eller kokte belgfrukter. Det er ikke vanskelig å tilberede det på kjøkkenet ditt; du trenger bare noen få ingredienser.
Det anbefales å suge svineleveren i flere timer i melk eller varmt vann, slik at i det minste noe av blodet kommer ut av det, og det smaker mer delikat etter koking. Ikke nøl med å snuse avfallet når du kjøper og be om et snitt i midten, da ofte uforsiktige selgere injiserer leveren, og fargen blir mørkrosa, selv om den allerede er grå inni!
For å forhindre at det dannes klumper i sausen, hell kaldt vann i en beholder eller rør melet i kaldt vann på forhånd, men ikke varmt!
Ingredienser:
- Svinelever - 0,5 kg
- Pære løk - 2 stk. (liten)
- Gulrøtter - 1 stk.
- Vegetabilsk olje - 50 ml
- Varmt vann - 250 ml
- Salt - 0,5 ts
- Malet sort pepper - 2 klyper
- Hvetemel - 1,5 ss.
Hvordan lage mat:
Lage mat.
Skyll svinelever i vann, klipp av venene og filmene. Skjær avfallet i biter. Overfør dem til en gryte og dekk med vann. Ikke salt! Plasser beholderen på komfyren og kok opp. Stek deretter leveren i 15 minutter. Det er bedre å ikke koke det litt enn å fordøye det, siden det fordøyde produktet begynner å smake bittert. Tilsvarende, kutting av leveren vil fortsatt bli stuet i saus.
Skrell gulrøtter og løk. Skyll rotgrønnsaker i vann. Riv deretter gulrøttene med små celler, og skjær løken i små terninger.
La grønnsakene over i vegetabilsk olje, varm dem opp i en panne, ca 4-5 minutter til de er myke. Du trenger ikke å steke dem. Slå av varmen.
Fjern kokt lever fra buljongen, skjær i terninger og tilsett i en beholder med grønnsakssteking. Ikke fjern slakteavfallet fra buljongen på forhånd - det blir vær, mørkere og mister sitt appetittvekkende utseende.
Tilsett premium hvetemel, salt og malt svart pepper der. Du trenger ikke legge til noen andre krydder, da de kan forbedre den bitre smaken i leveren. Om ønskelig kan melet fortynnes i vann umiddelbart og helles i pannen.
Hell i kaldt vann og rør innholdet i beholderen. Plasser på komfyren med middels varme. Rør sausen innimellom for å forhindre at den brenner.
Takket være tilsatt hvetemel tykner sausen raskt. Etter koking, kok fatet i ca 2-3 minutter og slå av varmen.
Overfør den tilberedte svineleversausen til sausbåter eller dype boller. Server med en gang tilberedt garnityr. Du kan drysse parabolen over med hakkede friske urter, etter å ha skylt den.
Forfatter: Alena Prika
Interessante artikler:
Forsiktig: Pommes frites og chips er helsefarlig
10 farlige matvarer for tannemalje
TOPP 10 matvarer som vil skade deg hvis du bruker dem feil
Lik, kommenter, del i sosiale nettverk,abonner på kanalen vårer den beste belønningen for oss!
God helse og kulinarisk inspirasjon :)
Din venn og assistent Vilkin!