Mange av oss, som forberedelse til påskefeiringen, følger tradisjonen med tre kulinariske "hvaler": påskekake, cottage cheese påske og fargestoff. Hver vertinne har sine egne favoritt og velprøvde oppskrifter, muligens overført fra generasjon til generasjon. Og noen oppdager noe nytt hver gang.
I denne oppskriften vil vi snakke om å lage påske i en choux-metode med kondensert melk. Dens særegne trekk er det minste sett med ingredienser. Bruken av høy kvalitet fet cottage cheese, og spesielt tilberedt hjemme forhold, erstatter behovet for å tilsette smør, og kondensert melk erstatter perfekt sukker og rømme.
Påsken tilberedt i henhold til denne oppskriften viser seg å ha en veldig delikat konsistens, med vaniljearoma og kremaktig smak. Hvis du legger til sjokoladestykker, vil du i tillegg til å utfylle smaksområdet også få et interessant marmormønster.
Kos deg med påskedesserten!
Ingredienser:
- Hytteost - 600 g
- Kyllingeplomme - 3 stk.
- Vanillin - 1 g
- Kondensert melk - 170 g
- Sjokoladedråper - 50 g
Forbered det nødvendige settet med ingredienser. Det er bedre å ta cottage cheese med høyt fettinnhold. Enda bedre, tilbered den selv av helmelk, uten å fjerne den avgjorte kremen, desto mer, så det er veldig enkelt å gjøre dette. Den eneste vanskeligheten er å kjøpe denne helmelken og helst fra en pålitelig ku. Sjokoladedråper kan erstattes med finhakket melkesjokolade.
I en tykke vegger kasser du eggeplommene med vanilje (kan erstattes med vaniljesukker). Tilsett kondensert melk og bland til en glatt visp.
Gni cottage cheese to ganger gjennom en sil. Det er selvsagt bedre å bruke plast eller nylon slik at produktet ikke oksyderer, men kornet blir mye raskere gjennom metallnettet.
Bland den resulterende ømme ostemassen med samme visp med en egg-milkshake til den er jevn. På en komfyr med litt under gjennomsnittlig oppvarming, rør hele tiden med en tre- eller silikonspatel (du kan også bruke en skje, men det er vanskeligere å røre den fra bunnen), bring ostemassen til gurgler, men ikke kok.
Slå av varmen umiddelbart og fortsett å røre en stund til massen slutter å være varm. Hvis du tilfører sjokoladedråper til den fortsatt ikke fullstendig avkjølte ostemasse-blandingen, begynner de å smelte og vil etterlate et merke etter omrøring. I dette tilfellet, prøv å jobbe raskt slik at de fordeles over hele massen, men ikke mal den samtidig grundig, og overfør den raskt til skjemaet for å bevare marmormønsteret. Eller kjøle ostemassen fullstendig, og rør deretter inn, så beholder dråpene formen og kommer over i deler i det ferdige produktet.
I følge gamle tradisjoner brukes en spesiell sammenleggbar form laget av tre til å støpe påsken, som kalles en pasochna. I dag i butikker kan du kjøpe fabrikkalternativer i form av en avkortet plastpyramide. Hvis de er fraværende, kan du bruke et dørslag eller blomsterpotter med hull, eller du kan lage en form av en plastflaske fra en kullsyreholdig drink med et volum på ca. 1,5 liter. For eksempel vil den øvre delen gjøre det. For å gjøre det lettere å frigjøre påsken fra den i fremtiden, kutt den helt i høyden og koble skjøten nøyaktig med tape, slik at den ikke faller fra hverandre under støpingen.
Dekk formen med to-lags gasbind fuktet med kaldt vann og godt vridd ut, og fordel brettene jevnt rundt hele omkretsen. Legg flasken med den smale delen i en beholder av passende størrelse for å samle opp mysen som frigjøres under støpingen.
Legg ut ostemasse slik at det ikke er tomrom. Pakk endene av gasbind pent på overflaten og press den ned med et glasslokk eller underkop med flat bunn. Avkjøl til neste morgen. Når det er mulig, ikke glem å tømme den akkumulerte mysen.
Om morgenen, bøy forsiktig endene på gasbindet. Dekk til med et serveringsfat, og trykk det sammen til formen. Fjern båndet forsiktig og fjern skjemaet, skyv det litt fra hverandre, fri påske fra gasbindet.
Pynt om ønskelig med glasur eller smeltet sjokolade, dryss med kandiserte frukter, konfektstryk eller annen passende dekor.
Vaniljesaus med kondensert melk er klar! Server i porsjoner, enten alene eller sammen med kaffe, te.
God påske! God appetitt!
Lik, kommenter, del i sosiale nettverk,abonner på kanalen vårer den beste belønningen for oss!
God helse og kulinarisk inspirasjon :)