For mange er begrepet "palmeolje" like forferdelig som atomkraftverket, apokalypsen, såret. Det som ikke tilskrives dette produktet - forårsaker begge kreft og er farlig for barn, siden det ikke absorberes av kroppen vår. Men det er verdt å huske at dette naturlige produktet lenge har vært brukt i Indonesia, Benin og andre land, hvor det tilsettes salater, stekes på det og overraskende nok ikke blir syk.
Vi bestemte oss for å fjerne 5 av de mest berømte mytene om dette produktet, slik at du ikke lenger blir skremt av uttrykket "palmeolje" hvis du ser det på produktetiketten.
Myte 1. Palmeolje ekstraheres fra palmetreet
Mange tror oppriktig at palmeolje utvinnes fra palmer: de kutter ned trærne, maler den og klemmer ut oljen. Denne oppfatningen er delvis sant, men selve væsken oppnås ikke fra treflis, men fra palmefrukt.
Hvis massen blir bearbeidet, er det palmeolje som oppnås, men hvis også kjernene blir bearbeidet, mottar produsenten et palmekjerneprodukt.
Myte 2. Produktet absorberes ikke av kroppen
Av en eller annen grunn tror mange at smeltepunktet til et slikt produkt er høyere enn temperaturen i menneskekroppen. I følge slike "eksperter" blir oljen ikke fordøyd av kroppen, men blir utskilt uendret.
Men i dette tilfellet kan vi si at fettet, elsket av mange, ikke behandles av vårt kroppen, fordi smeltetemperaturen for fett er omtrent +42 ⁰С, er palmeolje mindre - omtrent +37 ⁰C.
Faktisk, som ethvert produkt som kommer inn i kroppen vår, brytes palmeolje ned i glyserin, fettsyrer og absorberes fullstendig av kroppen.
Myte 3. Det er ikke noe nyttig i dette produktet, det forårsaker mange sykdommer
Ja, etter mange menneskers mening forårsaker dette produktet et bredt spekter av sykdommer: kreft, kardiovaskulærsystemet, genetiske funksjonsfeil i kroppen, muligens palmeolje - årsaken til feber Ebola.
Men transisomerer av fettsyrer (transfett) er farlige. De påvirker hastigheten på metabolske prosesser negativt, forstyrrer enzymers arbeid, endrer cellestrukturen, noe som øker risikoen for å utvikle de ovennevnte sykdommene. Palmeolje har null transfettinnhold.
Det er bare ikke alle som vet at disse stoffene dannes under hydrogenering av oljer (når prosessen med å omdanne flytende oljer til faste stoffer skjer). Det er transfett i vanlig margarin, men ikke i ren palmeolje.
Myte 4. Det er gift for barn
Ja, vi kan si at en del av palmeoljen finnes i morsmelkerstatning. Imidlertid tror mange at det tilsettes i sin rene form, men nei - produsenten bruker palmitinsyre. Det finnes forresten i morsmelk hos mennesker.
En annen misforståelse er at palmeolje forårsaker allergi. Men dette er ikke tilfelle. Hovedårsaken til allergi er proteinmat (kylling, egg), og dette er en fettkomponent. Moderne produsenter bruker flere typer oljer som absorberes perfekt og ikke forårsaker problemer med mage-tarmkanalen.
Myte 5. Skiller seg i lav kvalitet
Av en eller annen grunn er mange sikre på at palmeolje av lav kvalitet blir levert til Russland, "men dette ville ikke være tillatt i Europa."
Men i vårt land brukes den samme oljen som i andre stater, siden den også kjøpes ett sted - i Indonesia eller Malaysia.
I tillegg, når du importerer et produkt, må alle tjenester sjekke det. Derfor bruker produsenter nøyaktig samme palmeolje som i Tyskland og andre land.
Et interessant faktum: Dette produktet dukket opp først i Sovjetunionen på 70-tallet - det ble sendt som en gave fra Kamerun for den økonomiske støtten.
Koblinger til arbeid og forskning:
- Forskning på effekten av betakaroten i kampen mot kreft:
http://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2603922
- Statistikk over total import av palmeolje
https://www.indexmundi.com/agriculture/?commodity=palm-oil&graph=imports
- Statistikk over bruk av palmeolje til matformål
https://www.indexmundi.com/agriculture/?commodity=palm-oil&graph=food-use-domestic-consumption
Flere interessante artikler:
Hvilken melk du kjøper i butikkene er laget av
Disse matvarene kan bli giftige hvis de misbrukes.
Er det noen fisk i favorittkrabbepinnene dine?
Lik, kommenter, del på sosiale nettverk,abonner på kanalen vårer den beste belønningen for oss!
God helse og kulinarisk inspirasjon :)
Din venn og hjelper, Vilkin!