En ideell fiskerett å smake på er crucian karpe i rømme, kokt i en panne. Slike elvefisk kan kjøpes på markedet eller i butikken, spesielt om våren. Slik at du ikke trenger å trekke ut små bein fra crucians, kjøp store eksemplarer - de har mye færre bein. Forresten, hvis parabolen blir stående i kjøleskapet over natten, så blir den om morgenen gelatinøs, og du får en saftig og deilig aspic av fisk.
Et viktig poeng - velg rømme med middels fettinnhold, ettersom et produkt med et minimum av fettinnhold krøller seg ved oppvarming, og du får ostemark i stedet for saus. Det er best å bruke rømme fra gården, men du kan også kjøpe rømme fra butikken. Sørg for å tilsette fersk eller tørket hvitløk til sausen - den vil perfekt understreke fiskens smak.
Vilkin. Pro er et unikt kulinarisk samfunn. Her vil du alltid finne velprøvde oppskrifter for enhver smak.
Ingredienser:
Crucian karpe - 4 stk. (600g)
Maismel - 100 g
Salt og pepper etter smak
Rømme 18% - 150 ml
Vann - 150 ml
Grønne løk - 3 stilker
Hvitløk -2 nellik
Vegetabilsk olje - 40 ml
Hvordan lage mat:
Lage mat. Skrell fisken fra vekten, tarmen, fjern umiddelbart den svarte filmen inne i magen. Hvis dette ikke er gjort, vil retten smake bitter!
Skyll hver crucian grundig innvendig og utvendig. Krydre fisken med salt og pepper på alle sider, inkludert innsiden av magen.
Dryss maismel på en tallerken og brød hver fiskekadaver på begge sider med hodet i. Takket være denne paneringen får den stekte fisken en gyldenbrun skorpe og en vakker gylden farge.
Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og legg ut korskarper panert i mel. Bare varmt, ellers absorberer melet fett og danner ikke en skorpe, men faller rett og slett ut i selve oljen og brenner. Stek fisken i 3-4 minutter på den ene siden.
I en bolle eller en dyp bolle kombinerer du rømme, vann, hakket grønn løk, presset hvitløk, skrelt og vasket.
Snu karpen og stek i 3-5 minutter på middels varme.
Senk deretter varmen til lav og tilsett rømmesaus. Dekk beholderen med et lokk og damp fisken i ca 5-8 minutter.
I løpet av denne tiden vil karpe bli kokt innvendig, dynket i hvitløksaroma og kremaktig smak.
Overfør kokt fisk til tallerkener eller tallerkener, hell over sausen og server med brød. Crucian karper i rømme er deilig både varm og kald.
Hvis du liker oppskriften, liker den (forfatteren vil være veldig fornøyd!) Og lagre den i sosiale nettverk.
Alle forfatterens oppskrifter finner du på nettstedet: https://vilkin.pro
Kom på besøk, les, kommenter, lag mat og del resultatene dine!
All kulinarisk inspirasjon :)
Din venn og hjelper, Vilkin!