Det virker for meg at det ikke er noen familie der de ikke vil elske og lage gelékjøtt. Noen lager det bare på store høytider - nyttår, jul, påske og fødselsdager til slektninger, mens noen ikke kan vente til helgen og lage mat på fredag kveld. Selvfølgelig er det lengste gelerte kjøttet under tilberedning på svinekjøtt eller biffhøfter og skaft, så hvis du ikke vil "leke" med denne retten på lang tid, må du lage den på kyllingben. I dag kan de kjøpes i nesten alle butikker med fersk kylling, og de koster en krone. Gelert kjøtt tilberedes dobbelt så raskt fra kyllingben og er på ingen måte dårligere enn svin eller biff i smak.
Vilkin. Pro er et unikt kulinarisk samfunn. Her vil du alltid finne velprøvde oppskrifter for enhver smak.
Ingredienser:
Kyllingføtter - 1 kg
Kyllingben - 1 kg
Pære løk - 1 stk.
Gulrøtter - 1 stk.
Laurbærblad - 2 stk.
Pepparkorn - 10 stk.
Salt etter smak
Vann - 3 l
Steg for steg oppskrift:
Tilbered mat på listen. Vask kyllingben under rennende vann. Fjern rusk fra hud og negler, selv om de vanligvis selges perfekt rengjort nå. Skrell og vask løk og gulrøtter.
Legg potene i en 5-liters kasserolle, dekk dem med rikelig med kaldt vann, kok opp.
Stek i 5 minutter. I løpet av denne tiden vil overflødig fett frigjøres, og vannet blir mørkt, ikke veldig appetittvekkende. Tøm det. Skyll potene, skyll pannen også.
Hell nå i ferskvann nesten til toppen av pannen, og ta hensyn til tilsetning av kyllingben i fremtiden. Kok opp, fjern alt skum fra overflaten.
Send så bena og grønnsakene, kutt langs kneleddet og skrelt fra huden, til potene. For enkelhets skyld kan løken kuttes på tvers og gulroten kan kuttes i to.
Kok buljongen på laveste varme i 3-3,5 timer. Det skal ikke koke og koke veldig mye, men bare knapt gurgle, ellers blir det ferdige gelerte kjøttet veldig overskyet.
En halv time før slutten av tilberedningen, kast inn laurbærbladet og pepperkornene, salt etter smak. Etter en stund slår du av ovnen og lar buljongen avkjøles litt.
Nå må du fange alt kjøttet fra pannen. Skill den fra beinene og legg den i dype boller. Demonter også kyllingbenene, bare forsiktig, de har mange små bein. Gelatin fra potene vil ikke bare hjelpe gelékjøttet til å fryse bedre, det er også bra for leddene våre, så vær ikke lat.
Hell den silede buljongen over kjøttet i tallerkener, pynt med skiver kokte gulrøtter om ønskelig, avkjøl til de er helt størknet. Fra denne mengden produkter får jeg 4 slike suppeplater av aspic, som på bildet.
Buljongen fryser perfekt. Det eneste er at geléert kjøtt på kyllingben nesten aldri viser seg å være helt gjennomsiktig, noe som slett ikke påvirker smaken.
Server det ferdige måltidet med sennep eller pepperrot. Og ikke glem det isete hvite glasset.
Nyt!
Hvis du liker oppskriften, liker den (forfatteren vil være veldig fornøyd!) Og lagre den i sosiale nettverk.
Alle forfatterens oppskrifter finner du på nettstedet: https://vilkin.pro
Kom på besøk, les, kommenter, lag mat og del resultatene dine!
All kulinarisk inspirasjon :)
Din venn og hjelper, Vilkin!