Curd bakevarer er veldig populære blant de som elsker å bake, og spesielt blant de som elsker å spise. Det spiller ingen rolle om det er kakdeig eller gjærdeig. Ostemassen vil forbedre tekstur og smak.
Påskekake er den viktigste godbiten til den lyse påskeferien. Tilsetning av cottage cheese i deigen vil gjøre smulken løs og luftig, mens den ikke blir tørr, vil den ikke smuldre mye når den skjæres.
Vilkin. Pro er et unikt kulinarisk fellesskap. Her vil du alltid finne velprøvde oppskrifter for enhver smak.
Ingredienser:
Melk - 125 ml
Tørr gjær - 5 g
Sukker - 100 g
Salt - ½ ts
Hvetemel - 350 g (+ 1 ss tørket frukt / kandiserte frukter)
Smør - 80 g
Høstost (fettinnhold 9%) - 150 g
Eggeplommer - 4 stk.
Tørket / kandisert frukt - ½ kopp
Cognac - 3 ss
Vegetabilsk olje - 2 ss. (for smøring av hender og retter)
Glasur - til dekorasjon (etter smak)
Dryss - til dekorasjon (etter smak)
Steg for steg oppskrift:
Forbered ingrediensene dine. Velg tørket frukt og kandiserte frukter etter smak.
Hvis du ikke er tilhenger av alkoholholdige smaker, erstatter cognac med en sterk infusjon av aromatisk te, og for en delikat aroma kan du tilsette vanillin i deigen.
Smelt smøret og la det avkjøles helt ved romtemperatur.
Deigen tilberedes på en svampemåte. For deig, varm opp melken til en behagelig varm temperatur (36-38 grader). I en passende bolle kombinerer du 80 gram mel, 2 ss. sukker, tørr gjær. Hell varm melk i denne blandingen og bland alt. Dekk til bollen og la den stå på et varmt sted i 30-40 minutter for å modne deigen.
Denne tiden vil være nok til å tilberede og smake tørkede og kandiserte frukter. Hvis de er seige, fyll dem først med litt veldig varmt vann og la dem myke i 10 minutter.
Tøm deretter vannet, tilsett cognac, stram oppvasken med plastfolie og la blandingen stå ved romtemperatur i ca 1 time. I løpet av denne tiden må blandingen av tørket frukt, kandiserte frukter og cognac blandes 2-3 ganger.
Pisk eggeplommene med resterende sukker.
Tilsett cottage cheese, gnidd gjennom en sil, i eggeplommeblandingen.
Rør og hell i det avkjølte smeltede smøret. Bland alt igjen til det er glatt. Resultatet er en lysegul blanding med en kremaktig konsistens.
På dette tidspunktet har deigen modnet og er klar for videre arbeid. Det har økt kraftig i volum og ser ut som om det hele består av luftbobler.
Sikt mel i en dyp bolle, tilsett salt og rør. Tilsett deretter eggeplomme-blanding og gjærdeig her.
Begynn å elte deigen med hendene først i en bolle, og fortsett å elte på brettet når alle ingrediensene er kombinert. Deigen er klebrig, men tilsett ikke mer mel. Det er nok å smøre hendene og overflaten med litt vegetabilsk olje.
Du må elte deigen lenge - 10-12 minutter. Den blir gradvis elastisk og mindre klebrig.
Kast tørkede frukter og kandiserte frukter på en sil for å tømme overflødig cognac, tørk dem med et papirhåndkle, og rull deretter i 1 ss. mel og tilsett deigen.
Elt deigen i noen minutter til for å fordele fruktbitene jevnt. Smør en stor bolle med vegetabilsk olje og overfør deigen i den, etter å ha avrundet den tidligere.
Dekk oppvasken og la den stå på et varmt sted i 2-2,5 timer. Siden det er mye baking i deigen tar det mye tid å heve. I løpet av denne tiden, gjør 1-2 treningsøkter.
Før deigen overføres i formen, elter du den igjen. Fyll beholderen 1/2 full, den vil heve veldig sterkt under den siste korrekturen, og fortsette deretter å heve under baking.
Mens den fremtidige kaken brygger, forvarm ovnen til 180 grader. Legg formen i ovnen og senk straks temperaturen til 170 grader.
Stek kaken i ca 50 minutter eller til den er gjennomstekt. Steketiden avhenger av størrelsen; 15-20 minutter vil være nok for små porsjonskaker.
Du trenger ikke å lage høy temperatur i ovnen, ellers vil toppen av produktet allerede være brun, og kaken vil ikke ha tid til å bake inni.
La bakervarer avkjøles helt før du pynter med glasur og dryss. Det er bedre å avkjøles i formen, snu den opp ned slik at toppen av kaken ikke berører overflaten.
Til dekorasjon kan du velge glasuren etter smak. Det er forskjellige: fondant, protein, enkelt sukker, sjokolade. Det samme med dryss: tørket frukt, nøtter, kringle, uansett hva hjertet ditt ønsker. Dette er en flott høytid og påskekake er hoveddekorasjonen på bordet, la fantasien løpe vilt.
I seksjonen kan du se hvor luftig krummen viste seg å være, som lo, og den lyse gule fargen er fortjenesten til eggeplommene.
Kulich på cottage cheese forfaller ikke lenge hvis den oppbevares i en lukket beholder.
God påske! God appetitt!
Hvis du liker oppskriften, liker den (forfatteren vil være veldig fornøyd!) Og lagre den i sosiale nettverk.
Alle forfatterens oppskrifter finner du på nettstedet: https://vilkin.pro
Kom på besøk, les, kommenter, lag mat og del resultatene dine!
All kulinarisk inspirasjon :)
Din venn og hjelper, Vilkin!