Fortsetter temaet for georgisk mat, i dag vil jeg tilberede en annen fantastisk fjærferskål i en kremet hvitløkssaus - chkmeruli (shkmeruli). Navnet kommer fra landsbyen med samme navn som ligger i Racha-regionen i Nord-Georgia. Forresten, dette området er også kjent for sin Khvanchkara-vin.
Å lage kokt kylling i ovnen, i dette tilfellet kylling, er ikke vanskelig, og resultatet er en sinnsykt, aromatisk, velsmakende rett.
Vilkin. Pro er et unikt kulinarisk fellesskap. Her vil du alltid finne velprøvde oppskrifter for enhver smak.
Ingredienser:
Kylling - 1200 gram
Hvitløk - 3 fedd
Salt - 1 ts
Rømme - 0,5 kopper
Krem - 0,5 kopper
Grønne å smake
Smør - 30 gram
Vegetabilsk olje - 1 ts
Krydder etter smak
Handlingsforløp:
Forbered den nødvendige maten. Det anbefales å ta en liten kylling, som veier ca 1,2 kg.
Bruk greener etter eget ønske. Koriander, persille, dill, basilikum vil gjøre. Jeg tok en blanding av grønnsaker frosne fra sommeren.
Jeg anbefaler deg å male krydderne i en mørtel sammen med urter og hvitløk. Av disse bruker jeg: paprika, koriander, chili, gurkemeie, fenegreek, litt spisskummen.
Jeg begynner med å slakte kyllingen. Jeg kuttet den langs ryggen, ikke helt (det er mulig fra siden av brystet). Jeg bretter ut skrotten som en bok.
Det er ikke nødvendig å gjøre dette, men det er fortsatt bedre å fjerne bein på forhånd.
Etter fjerning av store bein, sammen med mønet og gjenværende innvoller, har kyllingen et mer estetisk tiltalende utseende.
Jeg slo kadaveret lett, etter å ha dekket det tidligere med en film. Før steking tørker jeg kjøttet fra overflødig fuktighet med et papirhåndkle.
Salt den tilberedte fuglen og smør den på alle sider med mykt smør.
Jeg varmer opp grillpannen over middels varme og pensler med en liten mengde vegetabilsk olje med en silikonbørste. Jeg spred kadaversiden ned.
Stek i 10-12 minutter og vend fuglen forsiktig til den andre siden. Jeg lar det være i 10-12 minutter til.
Når jeg steker, bruker jeg en presse, som fungerer som bunnen av en delt form og en kjele fylt med vann.
Jeg maler krydderne i en morter sammen med salt, urter og hvitløk.
Jeg la den stekte kyllingen i en keramisk tallerken, dekker den med en aromatisk blanding av krydder. Til sausen blander jeg rømme og fløte (kan erstattes med melk). Jeg tilsetter litt salt og heller det i formen.
Jeg sender den til ovnen, forvarmet til 200 grader i 20 minutter.
Server chkmeruli varm med urter og grønnsaker. Sørg for å tilberede pitabrød. Et glass av den berømte Khvanchkara eller et glass Rachin chacha vil også være på plass 😉
God appetitt!
Hvis du liker oppskriften, liker den (forfatteren vil være veldig fornøyd!) Og lagre den i sosiale nettverk.
Alle forfatterens oppskrifter finner du på nettstedet: https://vilkin.pro
Kom på besøk, les, kommenter, lag mat og del resultatene dine!
All kulinarisk inspirasjon :)
Din venn og hjelper, Vilkin!