Hei ærlige mennesker. I dag vil jeg dele med deg en av alternativene mine for å tilberede denne retten kjent i mange retter kalt "French Meat" eller "Captain's Meat". Til tross for at det ikke har noe med Frankrike å gjøre, så vel som med kapteinene, er retten populær, og jeg vil gjerne fortelle deg om min visjon om problemet. Denne gangen valgte jeg det enkleste alternativet. Steketiden, i motsetning til oppskriften med majones, er lengre, men resultatet er verdt det. Jeg vil fortelle deg om finesser, fordeler og ulemper med dette og dette alternativet til slutt.
Ingredienser:
Svinekjøtt (skulder eller rygg) - 500g.
Gulrøtter - 1
Løk - 2
Champignons - 300g.
Ost - 70g.
Mel til panering
Vegetabilsk olje til steking
Saus:
Melk - 400 ml.
Mel - 4 ss
Smør - 50g
Salt og sort pepper etter smak
Hvordan lage mat:
Lage mat. Skrell kjøttet, vask soppen. Skrell løk og gulrøtter.
Skjær kjøttet i store terninger.
Gulrøtter - i halvsirkler. Og hvor den lille diameteren er - i sirkler.
Løk - i halve ringer.
Skjær champignons også. Store - i skiver eller langs profilen. Fokuser på størrelse og kutt deretter.
Varm opp melken separat i en kjele. Man må være varm. Varm opp smør i en stekepanne, tilsett mel og kok under middels varme i noen minutter under omrøring.
Hell gradvis i melken og rør med en visp, fortsett å lage mat på middels varme til blandingen har en tykk sausstruktur. Hvis det plutselig blir for tykt, tilsett litt varm melk.
På slutten, smak til med salt og sort pepper. Alternativt, som i klassisk Bechamel, kan du legge muskat.
Rull kjøttet i mel i porsjoner.
Stek svinekjøttet til det er gyldenbrunt på hver side over middels varme. Du trenger ikke å steke før du er klar. Bare brun av selvtillit.
Salt det stekte kjøttet.
Stek champignonene til de har rukket å gi opp vannet, over høy varme i 3-5 minutter, til de er gyldenbrune. Du kan ikke blande deg, men bare kaste i en panne.
Legg et lag løk i en bakebolle, legg alt kjøttet på toppen.
Prøv å få plass i ett lag.
Hell i omtrent halvparten av sausen.
Tilsett sopp og rå gulrøtter.
Neste - igjen rå løk.
Hell ut den gjenværende sausen. Glatt med en skje eller silikonspatel om nødvendig.
Stek i en ovn som er forvarmet til 190 ° C i 45 minutter.
Ta ut og dekk overflaten med ost jevnt. Hvis du, som meg, har parmesan, kan du ikke bekymre deg og lage mat i ytterligere 15 minutter, til en vakker gylden farge. Hvis du kommer over en enklere hard ost, så kok i 5-7 minutter og sørg for at den bare smelter og brunes, uten å bli til en "såle".
La den ferdige retten avkjøles litt.
Fransk svinekjøtt med sopp og ost er klar til servering.
God appetitt!
Tekniske problemer og erstatninger
- Kjøtt: som for meg, ser svinekjøtt best ut her - ryggen eller skulderen. Jeg likte også kalvekjøttet. Veldig budsjettmessig og likevel velsmakende med kyllinglår (benfri).
- Som erstatning for oppskåret kjøtt kan du bruke et lag kjøttdeig og gjenta det etter gulrøttene.
- Løk og gulrøtter i denne varianten kan enten være stekt eller rå. Slik elsker jeg. De rå løkene i denne oppskriften fungerer bra.
- Ekte ostelskere kan legge den i et eget lag på innsiden, bare på toppen av sausen.
- For en forandring kan toppen av gryten dekkes med brødsmuler, som en grateng.
- En gang i kommentarene leste jeg at den største fordelen med alternativet med majones, rått kjøtt og poteter er tid. Han slo den av, kastet alt i uniform, smurte det med majones under leken og voila. Jeg vil ikke kaste bort tid og ha en diskusjon om dette. Jeg foreslår å lage mat og sammenligne. Så er det bare å velge metoden du liker.
konklusjoner
Hovedforskjellen mellom dette alternativet og de vanligste variasjonene er fraværet av majones og rå kjøtt. Takket være steking og saus er det ingen væske i bunnen av retten i den ferdige retten - svinekjøttet viser seg å være mykt, saftig og blir ikke til en "såle" med osten. Sausen gjør jobben sin perfekt - den er velsmakende, homogen og brytes ikke ned, som majones, i flak. Samtidig er osteskorpen ryddig, ikke gummiaktig, den brytes lett med en gaffel og blandes beleilig med sausen. Den ferdige retten ser ut, som for meg, harmonisk og lakonisk.
Jeg legger ikke til poteter i denne franske svinekjøttoppskriften på grunn av at det i denne variasjonen viser seg å være deilig og næringsrik. Vel, og hvis du ville ha poteter, hvem vil forby deg - eksperimentere på helsen din.
Av tradisjon foreslår jeg å prøve denne versjonen av kjøtt på fransk, form din mening og dele resultatet ditt i kommentarene. Hva ble endret og hvordan det ble endret.
Og for i dag har jeg alt. Kok for moro skyld. Braen din.
Lik og abonnement på kanalen er den beste takken for oss :)
Alle oppskriftene våre finner du på nettstedet: https://vilkin.pro