Ofte når steking leveren blir meget stiv, tørr og nesten smakløst. Hvordan unngå det og stek mør biff lever senere i denne artikkelen.
Beef leveren - en av de beste biprodukter som ikke bare smak, men også ernæringsmessig verdi. I motsetning til svin, den har en litt bitter, men behagelig smak.
du kan lage mange forskjellige retter fra biff leveren.
Kokt leveren lagt til salater, tilberedt fra hennes snacks, hamburgere, gryteretter og paier, samt en fylling for paier og andre bakevarer. Videre blir leveren stekt i olje, bakt i grillet kebab laget av det.
Måter å lage biff lever, det er mange: det kan koke, slukke, broil, bake.
Hvordan steke leveren, slik at det viste seg saftig, mykt og deilig.
I denne prosessen er det noen finesser og funksjoner.
Beef leveren til å bli mørt og velsmakende når stekt
1. Først av alt må det sies at smaken av den ferdige retten vil avhenge av kvaliteten av det opprinnelige produktet og dets type.
Et viktig poeng - friskhet av leveren. Siden biprodukt har en svært kort periode av gjennomføringen - ikke mer enn 3 dager - bør være forsiktig med hans valg.
Fersk storfekjøtt leveren vil ha en rik farge. For lys eller for mørk skygge av produktet kan være en indikasjon på sin dårlige kvalitet.
Filmen på overflaten av leveren bør ikke være skadet, og kuttet må være glatt, ikke kornete.
2. Før du steke leveren, bør den behandles riktig. Først må du fjerne den ytre huden.
Til denne kokende vann helles over leveren, og deretter umiddelbart dyppe den i kaldt vann. Etter denne enkle manipulasjon av leveren filmen kommer ut veldig enkelt.
3. Når leveren er forberedt, bør det være dynket i melk. Dette vil bli kvitt den særegne lukten av leveren og gi en delikat smak. Sug leveren bør ikke være mindre enn 30 minutter, er det bedre - en og en halv time.
4. Bestem deg for hvor du ønsker å steke leveren - kuber eller store deler. Hvis leveren skjæres i porsjoner, bør det være brede, flate stykker i den fingerbredde.
Når du skjærer leveren kan du komme over gallegangene. De bør være nødvendig å bli fjernet eller måltid kan bli ødelagt.
Deler pakk i plastfolie og forsiktig slå på baksiden av en kniv. Bruk en kjøkken hammer for dette formål anbefales ikke, da leveren er mye mykere og mer mørt kjøtt, og hamre det kan knuse eller brekke.
5. Når leveren er skiver og brukket av, bør være tilbake å suge den i melk i 15-20 minutter.
6. Mens leveren er gjennomvåt, klar røren. Bland mel og en liten mengde krydder. For å gjøre dette godt egnet rosmarin, timian og salt. Til salt leveren på dette stadium ikke er nødvendig, som det vil være vanskelig, selv om varmebehandlingen finner sted i henhold til reglene.
7. Når leveren er helt klar for steking, oppstår spørsmålet, om hva og hvordan å steke. Det er bedre å gjøre det i vegetabilsk eller smeltet smør.
Graden av oppvarming av kjelen bør være medium. Hvis det ferdige produktet for høy varme, vil leveren brenne på utsiden, men innsiden vil forbli rå.
Og når det er tilberedt på lav varme vil tørke og smakløst.
Steketiden avhenger av størrelsen på bitene. Best landemerke - fargen på produktet. Så snart en del av leveren vil endre farge halv kutt, må det snu.
Beredskap leveren bestemmes lett ved punktering med en gaffel eller en kniv. Hvis klare juice er hentet fra leveren, er den klar. 5 minutter til kokt lever verdt salt.
8. Hvis du kutter leveren i små terninger, er det best å steke dem med løk. Leveren fremstilles som allerede beskrevet ovenfor. Bue kuttes i tynne halvsirkler hastighet på 2-3 knoller pr 300 g lever.
9. Varm oljen i en dyp stekepanne og stek løken i det til de er gyllenbrune. Lever rull i mel, blandet med krydder og stek i panne sammen med løk. Det er viktig at leveren ble plassert i karet i et enkelt lag. Hvis du trenger for å lage mye av leveren må steke den i flere tilnærminger. Stek leveren, røring det opp så lenge det ikke endre farge.
10. Når leveren lyse, fyll den med litt vann og la det småkoke i 3-5 minutter. Etter det, kan leveren til salt og pepper.
Liker du dette?
Vennligst dele med dine venner på sosiale nettverk eller melde seg på min RSS feed og sette Like!
Du er ikke vanskelig, men jeg er fornøyd :)))
Mye interessant og ikke bare om mat >>>HER
Takk for Huskies ogmedlemskap!
All the best!