Loddekaviar er et deilig produkt som mange elsker. Men mange er forvirret av utseendet: det ser ut til at hoveddelen i krukken ikke er okkupert av eggene selv, men av sausen, som ligner ikke veldig sunn majones. Er det verdt å kjøpe et slikt produkt i det hele tatt, og er det noen fordeler med det? La oss se nærmere på.
Litt nyttig informasjon om lodde
Når bredden er dekket med et lag sølvfargede vekter, og luften begynner å lukte sterkt av friske agurker, vet innbyggerne i Sakhalin at det er tid for lodde. Ja, fersk lodde lukter agurker - akkurat som den berømte smelten, siden fisken tilhører samme familie.
Gytingen begynner i slutten av mai - begynnelsen av juni, og det er så mange fisk i denne perioden at du kan fange dem med bare hender. På Sakhalin brukes den i forskjellige felt: som gjødsel (bare begravd i bakken med beplantning), som forrett - den er elsket syltet.
For ikke så lenge siden ble kommersielt fiske av denne fisken imidlertid forbudt i en rekke regioner, siden lodde er en viktig del av økosystemet - den fungerer som mat for mange større fisker.
Men hvis det er forbudt å fange denne fisken i Russland, hvorfor kan du finne en enorm mengde hermetikk i hver butikk? Faktum er at kaviar bringes til Russland fra andre land, for eksempel Kina, India, hvor det er lov å fange den.
Ansatte ved fabrikker i Kaliningrad-regionen sa at de mottar de viktigste råvarene i fat, i saltet form. Og allerede på grunnlag er det laget hermetisert kaviar, som vi kjøper i butikkene?
Er dette produktet nyttig eller ikke verdt å kjøpe?
Loddekaviar i sammensetning og fordeler er på ingen måte dårligere enn dyrere "brødre": rød og svart kaviar. Dette produktet inneholder mye protein, i tillegg til krom, sink, selen og andre elementer, noe som gjør det veldig nyttig.
Men det er ett "men". Du kan ikke finne fersk kaviar på salg. Faktum er at den har en veldig skarp og spesifikk smak og lukt som nesten ingen vil like.
Derfor prøver de å skjule det med noe annet. Og til dette brukes forskjellige sauser og fyllinger. De gjør en utmerket jobb med hovedoppgaven, men akk, de tilfører ekstra kalorier til produktet.
Prosessen med å tilberede en forrett er enkel: først blandes alle ingrediensene til sausen (og dette er ikke majones, men et spesielt pulver, kremaktig olje og en rekke andre tilsetningsstoffer), gjennomgår massen en homogeniseringsprosess for å oppnå en homogen struktur, som ligner majones.
Etter at massen er avkjølt, tilsettes kaviar til den, blandes igjen og helles i bokser.
Tatyana Khrenova, leder for kvalitetsavdelingen i Kaliningrad-anlegget, fortalte hvordan du kan gjenkjenne god kaviar. Det første det er verdt å være oppmerksom på, er knasen som eggene lager når de presses. Dette er både hyggelig og velsmakende, og snakker om den høye kvaliteten på råvarene som brukes.
Tatyana forsikrer at du ikke kan bli feit av å bruke et slikt produkt, siden "majones" -sausen Selv om det har fettinnhold, må du imidlertid spise mye for at ekstra kilo skal vises kaviar.
Det er sant at ernæringsfysiologer har en litt annen mening om denne saken. Ifølge dem er en fjerdedel av dette produktet (nærmere bestemt 24%) fett. 100 g lodde kaviar - nesten 200 Kcal. Og selvfølgelig, hvis du sprer kaviar på hvitt brød med høyt kaloriinnhold og ofte bruker en slik matbit, vil ikke figuren si "takk" til deg.
Noen forbrukere sier at de har funnet spor av mugg i en kaviarboks.
Dette skjer hvis tettheten av boksen ble brutt under produksjons- eller transportprosessen. Derfor er det så viktig å kontrollere emballasjen nøye. Og det faktum at boksen er hermetisk forseglet, vil bli indikert av lyden av en "pop" når den åpnes.
Hvordan og med hva er det riktig å spise?
Som vi har, har lodde en veldig skarp aroma og smak, så mange mennesker liker ikke den, spesielt ikke når de blir stekt. Men fra lodderogn, så vel som fra selve fisken, kan du tilberede forskjellige snacks.
Alternativer:
- Festlig matbit. Det er nok bare å bruke produktet som fyll for profiteroles. Og hvis det er en konditorpose, vil denne prosessen ta bare et par minutter.
- Sofistikert sandwich, for tilberedning som både kaviar og stekte loddefilet brukes til. Borodino-brød er ideelt som base, siden smaken ideelt sett vil understreke smaken av selve fisken. Det er nok å kutte brødet, smøre det med kaviar, legge biter av fisk på toppen. Du kan dekorere sandwichen med et posjert egg og urter.
Altfor ofte bør ikke kaviar konsumeres for å ekskludere ekstra kilo. Men likevel er det verdt å inkludere det i kostholdet ditt: prisen er mye billigere enn kostnaden for laksekaviar, og fordelene er ikke mindre. Kanskje det er grunnen til at dette produktet ofte kalles en ekte folkelig delikatesse.
Flere interessante artikler:
Hvilken frossen fisk som er best å kjøpe til steking
Hvorfor haikjøtt ikke skal spises
Det de selger oss i butikkene under dekke av røkt fisk
Lik, kommenter, del i sosiale nettverk,abonner på kanalen vårer den beste belønningen for oss!
God helse og kulinarisk inspirasjon :)
Din venn og hjelper, Vilkin!