Hvis du bestemmer deg for å lage en søt delikat delikatesse hjemme, bruk anbefalingene i denne oppskriften, og du vil definitivt få en ekte hjemmelaget marshmallow.
Til å begynne med trenger du et gelerende naturlig produkt av planteopprinnelse: agar-agar eller pektin. Det er viktig å lage den "riktige" sirupen, og hvis du ikke har et koketermometer for å holde styr på den 110-graders temperaturen du trenger, vil jeg vise deg hvordan du kan sjekke det med en enkel test. Det tredje viktige punktet er en ganske tett pisket marshmallowmasse. Hvis du ikke slår den, vil ikke den søte kaken holde formen.
I denne oppskriften skal jeg tilberede en klassisk marshmallow basert på eplemos. I tillegg til epler kan du legge til potetmos fra andre frukter og bær, og erstatte dem med halve normen for hovedingrediensen.
Steg for steg oppskrift:
Jeg forbereder de nødvendige produktene for å lage eple marshmallows.
Jeg koker fruktmos på forhånd, baker eplene i ovnen. For å gjøre dette, pakk dem hele i folie og stek på 180 grader i 20 minutter.
Avkjøl eplene litt og gni gjennom en sil. Hvis massen er flytende nok, bør den kokes før overflødig fuktighet fordamper.
Jeg suger agar-agar i den angitte mengden vann.
Hell 200 gram granulert sukker i den fortsatt varme eplemausen, rør og la den avkjøles helt.
Jeg sender to eggehviter ved romtemperatur til bollen på kjøkkenmaskinen. Det er veldig viktig å ta en tilstrekkelig stor beholder, siden marshmallowmassen vil øke betydelig under piskingen.
Jeg tilfører eplemos med sukker i proteinene. Begynn å slå på middels hastighet til massen øker i volum og lyser den.
Mens marshmallowmassen piskes tilbereder jeg sirupen. For å gjøre dette, koker jeg vann med agar, tilsett sukker. Kok over middels varme, rør aktivt.
Temperaturen på den ferdige sirupen er 110 grader. Beredskap kan kontrolleres ved å tømme den med en tynn tråd fra en skje og stivne den gjenværende dråpen.
En annen test for beredskapen til sukkersirupen. Ha en dråpe sirup i en skje kaldt vann og prøv å rulle en ball ut av den. Skjedd? Dette betyr at målet er oppnådd.
Før jeg introduserer sirupen i marshmallowmassen, kjøler jeg den litt av, men den er fortsatt ganske varm. Jeg heller den i en tynn strøm og fortsetter å slå marshmallowmassen. Den varme sirupen varmer opp bollen på kjøkkenmaskinen.
Etter innføringen av hele volumet av sukker sirup fortsetter jeg å slå massen i ytterligere 5 minutter. Den skal være tett nok og bokstavelig talt strekke seg mot vispen.
Siden marshmallow-massen raskt stivner når den avkjøles, tilbereder jeg en konditorpose med en dyse og et brett dekket med plastfolie på forhånd for å sette marshmallows.
Jeg overfører hele massen til posen og fester toppen med en seksklips. For nøyaktighet, på filmen, ved hjelp av en sjablong, kan du markere konturen som du skal danne jevn, marshmallow-halvdel i en størrelse.
Kaster bort tid før massen er avkjølt, jeg legger den til side og lar den stabilisere seg i 10-12 timer. Da skilles kakene enkelt fra overflaten.
Dryss med melis på toppen og koble halvdelene parvis.
Hjemmelaget eple marshmallow er klar.
Det vil bli en original dessert til Candy Bar eller tjene som en gave til en spesiell anledning.
God appetitt!
Ingredienser:
- Eplemaus - 250 gram
- Eggehvite - 2 stk.
- Sukker - 600 gram
- Vann - 150 gram
- Agar-agar - 8 gram
- Pulverisert sukker - 3 ss
Forfatter: Elena Gapkalova
Interessante artikler:
5 fordelaktige endringer med kroppen når du gir opp sukker
7 viktige matvarer for røykere og alkoholavhengige
Leger kåret til de 7 viktigste matvarene for kvinner over 45 år
Lik, kommenter, del i sosiale nettverk,abonner på kanalen vårer den beste belønningen for oss!
God helse og kulinarisk inspirasjon :)
Din venn og assistent Vilkin!