Temaet for parasitter i kroppen er ganske delikat, noe som ikke er vanlig å snakke om, spesielt i samfunnet. Men du trenger fortsatt å snakke. Som nevnt i WHO, er rundt 90% av verdens befolkning smittet med en eller flere typer helminter.
Statistikken er som følger: det er omtrent 3 typer parasitter per innbygger i Afrika, omtrent to i Asia, og hver tredje innbygger i Europa lider av parasitter. Samtidig lider innbyggere i landlige områder oftere enn urbane.
Noen hevder selvsikkert at det bare er mulig å bli smittet med helminter hvis hunder eller katter bor hjemme. Men faktisk kan parasitter komme inn i kroppen vår med mat, til og med banalt brød, for ikke å snakke om fisk og kjøtt. Men det er en rekke matvarer som er mest farlige.
Rå fisk
Faren med rå fisk er åpenbar. Det er en misforståelse om at elverarter er de farligste, men marine inneholder ikke parasitter.
Dette er imidlertid langt fra tilfelle - enhver rå fisk kan forårsake helminthiasis. Derfor er det bedre å kjøpe den frossen, da dette reduserer smittefaren til null. Hvis du ikke vil kjøpe et slikt produkt (for eksempel er du redd for at du skal kjøpe is i stedet for fisk), er det bare å sende en fersk kadaver til fryseren i et par dager.
Kreps
Sparer bare at oftest blir kreps servert kokt.
Deres hovedtrekk er at kroppen av kreps kan inneholde en farlig parasitt - lungeslak. En gang i kroppen til en annen bærer påvirker det ikke bare lungene, men også musklene, i vanskelige tilfeller, hjernen. Krabber kan også overføre denne parasitten, men de vises vanligvis på bordet vårt etter frysing eller i kokt form.
Sjømat
Til tross for at de fleste typer sjømat vi spiser etter varmebehandling, noen det er fremdeles vanlig å bruke den rå: reker, langoustiner, som tartare er laget av og andre retter.
Imidlertid blir innbyggerne i Russland reddet av det faktum at rekene oftest selges frossen, der det ikke er parasitter. Men hvis du skal på ferie til varme land, prøv å ikke spise rå sjømat.
Kjøtt
Rått kjøtt er alltid farlig. Dessuten tror mange at bare svinekjøtt er forurenset, men storfekjøtt kan gi mange ubehagelige overraskelser.
Hvis du for eksempel liker ukokte biffer eller tartilla, kan du få en "bonus" i form av parasitter, og det er derfor det er så viktig å kjøpe produkter på kontrollerte steder og krever om nødvendig en uttalelse fra et sanitærlaboratorium som indikerer renslighet produkt.
Farlig i denne forbindelse og spill, og noe. For eksempel er det en farlig misforståelse om at elg er et rent produkt i denne forbindelse, men dette er ikke tilfelle - noe kjøtt kan inneholde parasitter. Derfor er det så viktig å unngå å spise ukokt vilt, undersøke produktet nøye før du lager mat og kjøpe det på pålitelige steder.
Det samme gjelder fjærfe, som i tillegg til parasitter kan smitte deg med salmonellose.
Selv om du kjøper kjøtt fra gårder, må du koke det til slutt - det skal ikke være noen rosa deler inni. Steking til slutt er også viktig: det skal ikke være rosa biter inni. Rå egg er like farlige.
Produkter etter tilberedning ved lav temperatur
I dag er teknikken med å tilberede sous vide retter veldig populær: produktet pakkes i vakuum og kokes ved lav temperatur i flere timer. Fisk tilberedes vanligvis ved temperaturer opp til +50 grader, kjøtt opp til +80. Og dette reduserer risikoen for helmentisering opp til 90%.
Det er sant at hvis produsenten ikke fulgte noen matlagingsteknologier eller brukte råvarer som allerede var smittet med parasitter, er det fortsatt en fare for å møte helminter.
Jamon og andre delikatesser
Jamon, forskjellige pølser og andre svinekjøttdelikatesser er i prinsippet ikke skadelig for helsen vår.
Men man kan være sikker på dette bare under en betingelse - hvis produsenten fulgte matlagingsteknologien. Så jamon er ikke farlig, siden det går gjennom "kaldtørking" (selv om det ikke er tilberedt med minus, men lav temperatur), men man kan ikke være sikker på at det ikke var noen feil i denne prosessen og brudd.
Derfor er det så viktig å kjøpe slike produkter i butikker og markeder som er pålitelige.
Planteprodukter
Plantematvarer utgjør også en risiko for forurensning. Imidlertid må mange faktorer falle sammen her for å bli smittet fra en haug med dill. For eksempel, larvene til noen parasitter "venter" i jorden, som et resultat, hvis du bruker greener eller rotgrønnsaker, kan du bli smittet. Derfor er det så viktig å vaske dem grundig.
Hvordan unngå helminth infeksjon?
Det viktigste her er riktig varmebehandling, tilstrekkelig til å fjerne en stor andel av risikoen for parasittangrep. Produktene skal bakes, men bedre tilberedes.
I tillegg er det bedre å kjøpe varer enten i butikker eller i markedene - der blir de kontrollert av sanitærtjenester, som et resultat blir risikoen for smitte redusert til null. Men å kjøpe fisk eller kjøtt fra fiskere, bønder, fra veiene er ikke verdt det.
Flere interessante artikler:
Leger kåret til de 7 viktigste matvarene for kvinner over 45 år
5 matvarer som svekker tarmene til en voksen
Disse 6 mat- og medikamentkombinasjonene kan være dødelige
Lik, kommenter, del på sosiale nettverk,abonner på kanalen vårer den beste belønningen for oss!
God helse og kulinarisk inspirasjon :)
Din venn og hjelper, Vilkin!