Det er vanskelig å finne noen som ikke liker røkt eller salt fisk. En slik aroma kommer fra henne at det rett og slett er umulig å avstå fra å kjøpe. Men ikke haste med dette. Under dekke av et velsmakende produkt selger de ofte fisk som ikke er røkt, men farget med kjemikalier.
Og en slik "ærlig" virksomhet er veldig lønnsom, fordi røkt fisk er flere ganger dyrere enn fersk.
Hvorfor er det verdt å kjøpe et røkt produkt med forsiktighet?
Røyking av et produkt tar omtrent 5 dager - den første dagen tines produktet, saltes deretter i minst tre dager og røykes i minst en dag til. Til dette brukes naturlig røyk fra brennende sagflis, som har gjennomgått spesiell behandling.
Men mange produsenter bryter ofte teknologien for å spare penger: først suger de fisken i en saltløsning, og behandler den deretter i flytende røyk - en spesiell kjemisk sammensetning. Som et resultat reduseres prosedyren fra 5 dager til en halv time.
Utad ligner fisken røkt: den har en attraktiv gylden farge, behagelig aroma. Faktisk konserverer ikke flytende røyk, som i mange europeiske land er sterkt kreftfremkallende, men fargelegger og aromatiserer fisk.
Videre er det ikke uvanlig at bortskjemt fisk sendes til slik bearbeiding (hvem av selgerne vil kaste dyrt produkt, selv om det er råttent?), som et resultat blir det like appetittvekkende som ekte.
Derfor er det så viktig å bestemme hvilket produkt som ligger foran deg - dette vil tillate deg å unngå alvorlige helseproblemer.
Hvordan ikke kjøpe "kjemi"?
For ikke å kjøpe et råttent og farlig produkt, må du ta hensyn til følgende faktorer:
- Woody duft. Sørg for å lukte fisken. Hvis du føler en sterk kjemisk lukt, bør du nekte å kjøpe. Naturlig røkt fisk utstråler en behagelig aroma av røyking og trerøyk. Men du bør heller ikke kjøpe et produkt som ikke lukter i det hele tatt - dette kan tyde på at fisken er foreldet og aromaen rett og slett har forsvunnet.
- Gullfarge. Røkt fisk av høy kvalitet har en vakker gylden nyanse. Hvis du merker lette striper på sidene, indikerer dette et brudd på matlagingsteknologien. For eksempel ble for mye fisk lastet inn i røykeriet, noe som forhindret at det ble røkt på alle sider. Som et resultat kan et slikt produkt inneholde smittestoffer eller parasitter. Også, hvis du ser en fisk som er lys oransje og hvite striper er synlige når de kuttes, indikerer dette at produktet har blitt behandlet med "flytende røyk".
- Fasjonabelt "bur". Ofte på salg kan du se fisk med deprimert avtrykk i form av en stor eller liten celle. Dette indikerer at fisken faktisk ble røkt på vintreet, en naturlig varm metode. Cellene kan være store, små, men de er alltid tilstede på varmrøkt fisk. I tillegg kan et naturprodukt identifiseres ved tilstedeværelsen av et hull i halen - det er på dette stedet et tau blir ført, hvor fisken er suspendert fra tverrstangen.
- Tørr og glatt å ta på. Et ekte røkt produkt må være tørt og glatt. Men falsken er vanligvis våt og fuktig; flekker kan sees på fiskens overflate. Du kan også gjøre en enkel sjekk: pakk produktet inn i en serviett av papir - hvis det vises brune trykk på det, betyr det at et "flytende hus" ble brukt til røyking. I tillegg, hvis overflaten på fisken er grov, er den sannsynligvis også blitt kjemisk behandlet. Vær oppmerksom på riper, flekker og kutt på huden - dette indikerer at produktet røkt feil eller fisken ble lagret lenger enn den foreskrevne perioden, noe som gjorde at huden ble lys bli skadet.
Som du ser, bør du være forsiktig før du kjøper røkt fisk - i butikkene kan du enkelt finne en falsk som er helsefarlig.
Flere interessante artikler:
Forsiktig: Pommes frites og chips er helsefarlig
10 farlige matvarer for tannemalje
TOPP 10 matvarer som vil skade deg hvis du bruker dem feil
Lik, kommenter, del på sosiale nettverk,abonner på kanalen vårer den beste belønningen for oss!
God helse og kulinarisk inspirasjon :)
Din venn og hjelper, Vilkin!