Moussaka på gresk er en gryte med grønnsaker brettet i lag, kjøtt og hvite sauser. Denne retten kombinerer de kulinariske tradisjonene fra Middelhavet, arabisk, tyrkisk mat. På gresk moussaka er aubergine og béchamelsaus en av hovedingrediensene. Resten av grønnsakene, som poteter og squash, er valgfrie.
I den klassiske versjonen er det nødvendig med kjøttdeig som kjøttkomponent. I prinsippet kan den erstattes med andre (fra kalkun, magert svinekjøtt, biff).
Vilkin. Pro er et unikt kulinarisk fellesskap. Her vil du alltid finne velprøvde oppskrifter for enhver smak.
Ingredienser:
For kjøttsausen:
Kjøtt - 500 gram
Tomatpasta - 2 ss
Pære løk - 1 stk.
Hvitløk - 2 fedd
Salt - 0,5 ts
Malet sort pepper - etter smak
En blanding av italienske urter - 1 ts
Vegetabilsk olje - 2 ss
Vann - 0,5 kopper
For béchamelsausen:
Melk - 1 glass
Mel - 1 ss.
Smør - 1 ss
Salt - 1 klype
Muskat - 1 klype
I tillegg:
Aubergine - 3 stk.
Ung courgette - 3 stk.
Poteter - 500 gram
Ost - 50 gram
Vegetabilsk olje - 1 ss
Handlingsforløp:
Jeg forbereder det nødvendige settet med produkter til kjøttsausen.
Det anbefales å lage kjøttdeig selv. Til sausen bruker jeg et magert stykke svinekjøtt.
I stedet for tomatpuré kan du ta hermetiske tomater i egen juice.
Jeg vri kjøttet i en kjøttkvern. Hakk løk og hvitløk.
Jeg varmer vegetabilsk olje i en stekepanne. Jeg steker løken med hvitløk og tilsett kjøttdeig. Slik at det under steking ikke dannes store kjøttklumper, som forstyrrer, gni jeg kjøttdeigen med en skje.
Jeg tilsetter tomatpuré og litt vann. Salt, tilsett en blanding av italienske urter og sort pepper.
Slå sausen over på svak varme, dekket med et lokk, til overflødig fuktighet koker av. Denne prosessen kan ta fra 40 minutter til en time.
I mellomtiden forbereder jeg et sett med produkter til den hvite sausen.
Smelt smøret i en kjele, tilsett mel og bland.
Hvis jeg mikser kraftig med en visp slik at det ikke dannes klumper, heller jeg gradvis melk. La sausen bli tykkere over svak varme. Salt, tilsett en klype malt muskat. Jeg tar den av bålet og kjøler den ned.
Jeg kuttet de tilberedte grønnsakene i skiver. Siden jeg bruker unge poteter, skreller jeg dem ikke, men skyller dem grundig med en børste og tørker dem.
Dryss eggplantene med litt salt og la det stå en stund til saften slippes ut og bitterheten fjernes.
Jeg steker grønnsakene i en grillpanne til de karakteristiske stripene dukker opp. Smør overflaten med en liten mengde vegetabilsk olje med en kokebørste.
Forbereder en bakervarer. Jeg sprer potetene først, deretter et lag courgette og aubergine.
Jeg legger kjøttsausen oppå grønnsakene og fordeler igjen lagene med poteter, courgette og aubergine.
Prøv å stable grønnsaker nærmere hverandre, slik at det er så få tomrom som mulig.
Fordel hvit béchamelsaus på toppen. Jeg banker formen på arbeidsflaten slik at den fyller ut alle tomrom.
Jeg sender skjemaet til en ovn som er forvarmet til 180 grader i 40-45 minutter. Dryss med revet hard ost 10 minutter før du steker.
Moussaka på gresk med aubergine er klar.
En solid, lys tallerken krever ikke ekstra tilbehør. Den inneholder alt du trenger for å mate et stort selskap.
God appetitt!
Hvis du liker oppskriften, liker den (forfatteren vil være veldig fornøyd!) Og lagre den i sosiale nettverk.
Alle forfatterens oppskrifter finner du på nettstedet: https://vilkin.pro
Kom på besøk, les, kommenter, lag mat og del resultatene dine!
All kulinarisk inspirasjon :)
Din venn og hjelper, Vilkin!