Det virker så vanskelig å tilberede kjøtt? Men det er hemmeligheter som vil gjøre at kyllingen eller lammet bare smelter i munnen. Vi har samlet de mest populære tipsene fra kokk Jamie Oliver, som lager hver tallerken av høyeste kvalitet.
Viktig!Vilkin. Proer et unikt kulinarisk fellesskap. Her finner du alltid interessante artikler og dokumenterte forfatteroppskrifter for enhver smak.
Første tips før matlaging
Følgende anbefalinger fra den kulinariske "trollmannen" må tas i betraktning for å lage en virkelig deilig rett:
- Kjøttkvalitet - det viktigste poenget. Derfor bør du ikke spare på dette produktet. Hvis det ikke er så mange midler, er det bedre å ta et mindre stykke kjøtt eller kylling enn å ta mye, men av tvilsom kvalitet.
- 1,5-2 timer før matlaging det er bedre å få produktet ut av kjøleskapet slik at kjøttemperaturen i løpet av denne tiden nærmer seg romtemperatur. Takket være dette stekes det så jevnt som mulig.
- Etter matlaging du må la kjøttet hvile, og dette er veldig viktig: takket være dette vil saften bli distribuert inne, slik at kjøttet blir mørt og saftig. 3-5 minutter er nok, og smaken på retten vil være en helt annen.
Funksjoner av matlaging biff
For matlaging må du velge myke deler av kjøtt: filet, indrefilet, lende.
Hemmeligheter og finesser:
- Biffen er tilberedt av myke porsjoner. Det er best å bruke et stykke kjøtt som er 5-13 ribbeina. Et annet deilig alternativ er innbiff.
- Kjøttet må være ferskt. Hvis du bruker et frossent stykke, er det bedre å tine det ikke på kjøkkenet, men i kjøleskapet ved lav temperatur. Dette vil bidra til å bevare smaken.
- For marinaden er det bedre å bruke vanlig løk eller enkle krydder: bare rasp et stykke med dem og la stå i et par timer.
- Før matlaging må biffen tørkes med et papirhåndkle - takket være dette vil det ikke være vann på den, noe som betyr at du får en appetittvekkende skorpe.
Nyansene ved å jobbe med svinekjøtt
Her er hva Jamie Oliver sier om svinekjøtt:
- det skal ikke bli gjennomvåt: hvis du vil, bare hell kokende vann over kjøttet, skyll med kaldt vann;
- før kokingen tørkes kjøttet, spesielt hvis du trenger å steke det;
- For ikke å tørke svinekjøtt, er det bedre å kombinere det med saftig mat, som ost;
- for å understreke smaken av kjøtt kan du bare bruke pepper og salt, men suneli humle er ikke egnet for svinekjøtt, siden de avbryter smaken av kjøtt.
Lam og hemmelighetene til forberedelsen
Lam er et velsmakende og sunt kjøtt. Men mange nekter å bruke det på prinsippet om en ganske spesifikk lukt av kjøtt. Men her er alt enkelt: bare suge eller suge.
Men det er andre viktige tips:
- før matlaging, må du kutte av hovedkilden til lukten - fettlaget;
- til bløtlegging kan du bruke melk eller kefir eller eddik når lukten er for sterk, men i maksimalt en time, ellers blir kjøttet seigt;
- til sylting kan du bruke spidskommen, hvitløk, mynte, men persille med dill understreker bare den ubehagelige lukten.
Marineringstiden avhenger av kjøttets friskhet:
- 1 time for ungt lam;
- opp til en dag - for de gamle;
- når du koker kebab i marinaden, stå i 10-12 timer.
Nyansene ved å lage mat kylling
Den største fordelen med kylling er dens allsidighet, siden den kan tilberedes på noen måte.
Hemmeligheter:
- du bør ikke fjerne kyllingbenet - selvfølgelig inneholder det kalorier, men samtidig er det saftig, det vil gjøre retten mer øm;
- til tross for at kylling er ganske ømt kjøtt, anbefales det likevel å marinere den før matlaging;
- for ikke å gjøre fuglen til "gummi", blir den kuttet over fibrene;
- før steking, bør brystet piskes av - kjøttet viser seg å ha samme bredde, noe som betyr at det vil steke jevnt.
Flere interessante artikler:
- 10 grunner til å spise epler hver dag
Hvis du likte artikkelen, liker den (forfatteren vil være veldig fornøyd!) Og lagre den i sosiale nettverk.
Alle artikler og forfatteroppskrifter finner du på nettstedet: https://vilkin.pro
Kom på besøk, les, kommenter, lag mat og del resultatene dine!
All kulinarisk inspirasjon :)
Din venn og hjelper, Vilkin!