En slik hjemmekoselig og koselig butterdeigkålpai, rød og solid. Han inviterer hele familien til å sitte ved bordet og smake på et stort stykke deilige bakverk. Og selv om butterdeig er en oppfinnelse av franske konditorer, blir kaken fylt med stekt kål og kokte egg umiddelbart vår egen, kjære. Til tross for at produktene i fyllingen er de enkleste og rimeligste, er smaken på de ferdige bakevarer veldig rik.
Vilkin. Pro er et unikt kulinarisk fellesskap. Her vil du alltid finne velprøvde oppskrifter for enhver smak.
Ingredienser:
Butterdeig (gjærfri) - 500 g
Hvitkål - 800 g
Smør - 70 g
Vann - 100 ml (for å steke kål)
Kyllingegg - 4 stk.
Salt - 1,5 ts
Sukker - 1,5 ts
Malet sort pepper - 1 ts
Dill (fersk, hakket) - 2 ss.
Persille (fersk, hakket) - 2 ss.
Eggeplomme - 1 stk.
Sesamfrø - 1 ss (til dekorasjon)
Steg for steg oppskrift:
Tilbered maten: Tin butterdeigen på forhånd, og kok eggene hardkokt og avkjøl i isvann.
Bruk greener etter smak: koriander, grønn løk, persille, dill er egnet. Steketiden til fyllet, og dermed hele kaken, vil avhenge av mangfoldet av kål. Ideelt sett er dette friskt ungt, men om vinteren bruker vi den som selges i butikkene.
Det kan virke som mye smør, men vi lager en deilig kake med mye fyll, og den vil berike smaken perfekt. Mengden vann er omtrentlig, alt avhenger av grønnsakens saftighet.
Hakk kålen tynt. Smelt smøret i en skillet over middels varme.
Legg kålen i en skillet, stek den lett. Tilsett deretter litt vann, reduser varmen til lav, dekk med lokk. La kålskivene småkoke, og sjekk regelmessig for beredskap. Hvis væsken har fordampet og kålen ikke er myk nok, tilsett litt mer vann og fortsett å småkoke på minimal varme med lokket lukket.
I mellomtiden forbereder du resten av ingrediensene til fyllingen: skrell eggene og hakk med en kniv ikke veldig fint, tilsett hakkede urter.
Tilsett salt, sukker og sort pepper ca 5 minutter til kålen er fullstekt. Bland alt, smak det. Fyllet skal være litt mer salt enn om du forberedte et eget fat (tilbehør) med kål. Tross alt må den senere legges i butterdeig, men den er ikke salt.
Hvis kålen allerede er kokt og vannet ikke har fordampet, fjern lokket fra pannen, tilsett litt varme og fordamp overflødig væske.
Avkjøl stuet kål helt. Deretter tilsett hakkede egg og hakkede urter, bland alt. Fyllet er klart.
Du kan forme kaken, men tilbered først en form eller et lite bakeplate og slå på ovnen for å forvarme til en temperatur på 190-205 grader.
Fordel butterdeigen på brettet. Hvis pakken består av to små firkanter, overlapper du dem, smører skjøten med eggeplomme eller vann, og ruller sømmen med en kjevle slik at kantene er godt forbundet. Deigen skal lage et stort rektangel. Sett fyllet i midten, og pass på at du ikke tar opp væske fra pannen hvis det blir igjen.
Brett i midten, sett sammen og klem først de brede kantene på deigen.
Klem deretter de smale sidene av produktet og bøy dem litt, og press dem mot overflaten. Nå danner du bunnen av kaken, så hvis sømmene ikke ser veldig estetisk ut, er dette ikke så farlig, det viktigste er at de forsegler fyllet sikkert.
Nå må du overføre kaken til et bakepapir slik at sømmene er i bunnen og ikke skilles samtidig. Den mest praktiske og sikreste måten å gjøre dette på er å dekke arbeidsstykket med et tilberedt bakeplate, og deretter snu det raskt sammen med paien og brettet. Fjern deretter brettet. Teknikken ligner på å snu en ferdig flip-flop-kake på et serveringsfat.
Smør overflaten av den fremtidige bakingen med eggeplomme. Hvis det er noen deig igjen, kan du lage en dekorasjon du ønsker fra den. Dryss sesamfrø på toppen. Sørg for å lage noen hull med en kniv på overflaten av kaken for å frigjøre damp under stekingen, og legg bakeplaten i den forvarmede ovnen.
Stek i 30-40 minutter, eller til det har rødmet. Fyllet er helt klart, så du trenger bare å bake deigen.
Fjern den ferdige kaken fra ovnen og la den avkjøles litt før du skjærer den i skiver (ca. 15-20 minutter). Ikke vær bekymret hvis den etter ovnen sakk litt. Dette er normalt for bakevarer med mye fyll, for i en varm ovn dannes det damp inne i ovnen, som hever (blåser opp) den øverste skorpen på paien. Etter at du tar den ut av ovnen, genereres det ikke lenger damp, og det ferdige produktet kan synke. For delvis å løse dette problemet, ikke ta ut kaken umiddelbart etter at du har slått av utstyret, la den stå i lukket ovn i 10-15 minutter.
Server varme bakevarer, kutt i porsjoner. Det er uønsket å oppbevare en butterdeigpai med kål, som med alle andre saftige fyllinger, fordi den uunngåelig vil begynne å mette deigen med dens juice.
God appetitt!
Hvis du liker oppskriften, liker den (forfatteren vil være veldig fornøyd!) Og lagre den i sosiale nettverk.
Alle forfatterens oppskrifter finner du på nettstedet: https://vilkin.pro
Kom på besøk, les, kommenter, lag mat og del resultatene dine!
All kulinarisk inspirasjon :)
Din venn og hjelper, Vilkin!